自家拉面的做法和面技巧

1. 拉面家庭做法和面窍门？
2. 成品拉面的家常做法？
3. 小拉面做法？

拉面家庭做法和面窍门？

1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。

2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。

3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。

4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。

5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。

一、烹饪技巧

　　煮的过程中，可以在锅里加入一些蔬菜和面条，大约煮三分钟后就可以再捞起来了。在煮好的面条上淋上准备好的番茄鸡蛋汁，一道美味的番茄酱拉面就做好了。早餐来一碗这样的面条，会让人觉得味道非常好!

　　二、在家制作拉面的方法

1、用料：普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用);水175克;油适量;做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。

　　2、将面粉加水揉成光滑的面团

3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

成品拉面的家常做法？

2/11锅里放适量的水，煮开，把拉面放入，煮熟！

3/11瘦肉切条，用适量的生抽，料酒，盐，生粉腌制十五分钟左右！大蒜和姜切片！备用！

4/11把青菜也放入锅里焯一分钟，就熟了！捞起，备用！

5/11拉面熟了，放冷水冲泡下！

6/11锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和葱放入，爆香！

7/11把腌制好的肉放入，翻炒两分钟！

8/11放适量的黄豆酱，辣椒酱，翻炒片刻！

9/11放适量的开水，煮两分钟！

10/11拉面捞起，沥干水份，放汤碗里！

11/11把其他食材都放入拉面里，装装饰下，就完成了！

提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点

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和好面多饧一会

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将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细

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将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧

小拉面做法？

小拉面的做法如下：1. 准备食材：面粉、水、盐、油、调料（酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等）。
2. 将面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至较为光滑的状态。
3. 将面团醒发一段时间，可以覆盖湿布，让面团松弛。
4. 擀面：将面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄片，可以撒些面粉防粘。
5. 制作汤料：烧开水，加入适量的盐，再加入喜爱的调料，如酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等，根据个人口味可自行调整。
6. 煮面：将擀成薄片的面放入锅中煮熟，时间不宜过长，以保持面的口感弹滑。
7. 捞面：将煮熟的面捞出，放入准备好的碗中。
8. 倒入汤料：将烧好的汤料倒入碗中，拌匀即可。
以上就是小拉面的制作方法，简单易学，可以根据个人口味添加各种配料或调料，欢迎您尝试制作。

小拉面是一道简单又美味的家常面食，下面是制作小拉面的做法：

材料：

面粉：适量

水：适量

盐：适量

酱油：适量

葱姜蒜：适量

蔬菜（如青菜、豆芽等）：适量

肉类（如瘦肉、鸡肉等）：适量

做法如下：

食材：拉面 100克 、 浓汤宝料块 1块 、 水 800克 、 香菇 3朵 、 小青菜 适量 、 火锅丸子 若干。

烹饪步骤：

1.锅内加水，加入浓汤宝汤料块，煮5分钟即可得一份猪骨高汤；加入火锅丸子煮1—2分钟；

2.再下入拉面，煮5—6分钟即可，再最后出锅前1分钟下入青菜烫熟即可；

3.加上一枚白煮蛋/荷包蛋，海苔和白芝麻，简单方便又美味的拉面就可以享用。