马鲛面怎么煮好吃

1. 马鲛鱼怎么煮面好吃？
2. 潍坊鲅鱼面的做法？
3. 面鲅鱼的正宗做法？

马鲛鱼怎么煮面好吃？

一、材料

　　熟油面150克，马鲛鱼300克，大白菜丝、黑木耳丝各50克，鱼高汤500毫升，姜末、蒜泥、香菜、红薯粉、水淀粉、食用油各适量

二、调料

　　陈醋、米酒各10毫升，香油、盐各1小匙，白糖1大匙，胡椒粉2小匙

三、腌料

食材用料

马鲛鱼 1条 、 鸡蛋 3~4个 、 面线1斤 、 咸香椿芽 3颗 、 韭菜 3根 、 蒜 5瓣 、 葱 、 味达美酱油 、 醋 、 盐

做法步骤

步骤1/6

锅中烧开水，将洗净的马鲛鱼切成段放入锅中，煮10分钟关火，将鲅鱼捞出待凉；

主料：马鲛鱼块400g

辅料：海盐3g、特级初榨橄榄油5g

步骤：1.把马鲛鱼块清理干净。

2.用干净的抹巾包裹鱼块，轻轻地按压几下，吸干鱼块体内的水分。

3.在鱼块的各个切面，撒上海盐，用指腹抹匀，静置20分钟入味。

4.将平底不粘煎锅，大火烧至6分热，改中火，下橄榄油，再下腌好鱼块煎制，在装碟成品中，切面向下的一面前90秒；切面向上的那一面，煎制180秒，这样可以获得漂亮的卖相，也能保证鱼块不会煎得过熟。

潍坊鲅鱼面的做法？

潍坊的面条种类繁多，吃法也都比较讲究，用料繁琐，相对来说鲅鱼面还算比较简单的，鲅鱼去头去尾，拆掉鱼刺，切成菱形段，下锅煮熟，（最好用老汤）面条要用鲜面条，切忌用挂面，粉皮提前泡好，用老汤下面条，然后放泡好的粉皮，煮好的鲅鱼，再打上蛋花，就可以上桌了。

步骤1

清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会

步骤2

鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅

步骤3

鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味

步骤4

1、新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

2、锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；

3、捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

4、再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；

5、用盐调味；

面鲅鱼的正宗做法？

材料：鲅鱼半条，面条（生）适量，鸡蛋3个，韭菜少许，香椿(咸)适量，色拉油适量，食盐少许，料酒适量，香油少许，胡椒粉适量，辣椒油适量，白糖2克

制作步骤：

1、清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会。

2、鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅。

3、鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味。

4、面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿即可。

食材清单

鲅鱼 1条 、 鸡蛋 3~4个 、 鲜面条 1斤 、 咸香椿芽 3颗 、 韭菜 3根 、 蒜 5瓣 、 葱 、 味达美酱油 、 醋 、 盐

烹饪步骤

步骤1/6

锅中烧开水，将洗净的鲅鱼切成段放入锅中，煮10分钟关火，将鲅鱼捞出待凉；

步骤2/6

将鲅鱼肉剔下放在碗中，鸡蛋全部打到另一个碗中，打散后与鲅鱼肉混合并搅拌均匀；

步骤3/6