huangp1489 发布于2024-06-27 03:36:03 家常菜 7 次
材料主料:鸡适量。
辅料:老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块,冷水下锅,大火开后中火煮30分钟。
做法:
2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。
3、花生米炒脆。
4、制作油辣椒:油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许。
5、将煮好的鸡切好,装入碗中,表面加上一些黄瓜片,然后反扣在盘中,黄瓜片在底,鸡肉在上。
6、淋入调好的料汁,撒上葱花、花生米,一盘麻辣鲜香、回味酸甜、唇齿留香的凉拌鸡就做好。
材料
鸡胸肉200克,小黄瓜2条,胡萝卜30克,凉粉100克,蒜泥1茶匙,A.芝麻酱1茶匙,温开水2大匙,B.盐1/4茶匙,白醋1茶匙,细糖3/2茶匙,辣油1茶匙,香油1茶匙
做法
1.鸡胸肉放入汤锅,倒入适量的开水,以小火煮约5分钟取出放凉,以手剥成丝备用。
2.小黄瓜、胡萝卜切丝,凉粉切粗条状备用。
步骤 1鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。
步骤 2酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。
步骤 3白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。
步骤 4另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
步骤 5调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。
做法:
1) 鸡洗净,斩成丝。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
1.鸡腿洗净2,冷水加生姜一小块3,大火煮开換中火煮15-20分钟(视鸡腿大小)4,关火闷30分钟捞出 5,将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6,依次加入食盐,生抽,白糖花椒油,芝麻油,辣椒油,白一芝麻,最后放大葱丝即成。
步骤 2
1.鸡腿洗净2,冷水加生姜一小块3,大火煮开換中火煮15-20分钟(视鸡腿大小)4,关火闷30分钟捞出 5,将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6,依次加入食盐,生抽,白糖花椒油,芝麻油,辣椒油,白1.鸡腿洗净2,冷水加生姜一小块3,大火煮开換中火煮15-20分钟(视鸡腿大小)4,关火闷30分钟捞出 5,将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6,依次加入食盐,生抽,白糖花椒油,芝麻油,辣椒油,白一芝麻,最后放大葱丝即成。一芝麻,最后放大葱丝即成。1.鸡腿洗净2,冷水加生姜一小块3,大火煮开換中火煮15-20分钟(视鸡腿大小)4,关火闷30分钟捞出 5,将煮熟的鸡腿放冰箱冷冻1小时再剔骨切成片装盘凉拌 6,依次加入食盐,生抽,白糖花椒油,芝麻油,辣椒油,白一芝麻,最后放大葱丝即成。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/23103.html
杂面馒头怎么做的?熟普怎么蒸?杂面馍的做法?杂面馒头怎么做的?杂面最好同白面掺在一起蒸馒头.纯杂面发面时发不起来,蒸出的...
霸道总裁类型的小说有哪些?“道之以政,齐之以刑”出自论语哪个章节?有什么好玩的单机游戏,有故事模式的游戏?霸道总裁类型的...
本文目录一览:1、莲菜炒肉怎么做莲菜炒肉怎么做莲藕,多适合于煮与炒着吃。嫩的主要以炒为主,比较爽口、清胃,对于身...
合川滑肉的做法?滑肉家常做法?合川滑肉的做法?制作步骤:1、腌肉:把肉切成较大块的肉片,放适量料酒、盐、鸡精、蚝油、花椒...
虾仁炒肉的做法?南瓜除了蒸,还可以制作哪些好吃的美食?怎么做呢?虾仁炒肉的做法?虾仁100克,清洗干净,梅花肉100克切...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
本文目录一览:1、煎鱼不掉皮的五个妙招2、如何煎鱼不破皮?3、煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...