台湾鲁肉的做法

1. 夏妈厨房卤肉做法？
2. 宝岛卤肉和台湾卤肉有什么区别？
3. 台湾五香卤肉饭的做法？
4. 有哪些靠谱的卤肉方法推荐？

夏妈厨房卤肉做法？

1、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。

2、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末。

3、锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦。

4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。

5、加入白酒，老抽，生抽、蚝油。

宝岛卤肉和台湾卤肉有什么区别？

台湾岛气候适宜，物产丰富，战略地位突出。日常被称为“祖国的宝岛”。

故宝岛卤肉饭就是台湾卤肉饭

卤肉饭算不上大菜，只是台湾的小食，一碗汁多、肉烂、饭糯的卤肉饭，是台湾人的日常。卤肉饭三要素：猪肉、米、红葱头

台湾五香卤肉饭的做法？

配料：

五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小白菜 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤（或清水） 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋煮熟去壳备用。

2.洋葱切小丁。

【需要食材】

五花肉、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟鸡蛋/鹌鹑蛋、青菜、生菜、胡萝卜、植物油等。

【具体做法】

第一步、将五花肉切成方块，大小约1厘米左右。勤快的人可以冷水入锅，将肉沸煮2-3分钟控水捞出，焯过水的肉炖煮时候杂质会很少。

第二步、锅烧热，倒适量的食用油，洋葱小半个，改刀切成洋葱条，放入锅里小火慢慢煸炒，炒到洋葱条变色就可以用筷子夹出洋葱。这里需要说的是，好吃的卤肉饭这一步是关键，需要炒出葱油，另外煸炒出色的洋葱留着别丢，后面还有大用处。

材料

　　五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用。

　　2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金***，取出备用。

　　3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。

　　4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可

　　台湾卤肉饭的不同美味做法2

　　材料

　　五花肉500克，卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆

有哪些靠谱的卤肉方法推荐？

要做出来色香味俱全卤肉有以下步骤:

一、制作糖色和香料水:

1、锅加适量清油加热到七分热，火关小，放入冰糖颗粒或者白糖（最好是冰糖，卤出来的肉颜色更好看）炒糖色，炒糖色非常关键，炒嫩了颜色不出来，卤水发甜，炒老了卤水发苦，糖下锅要不停翻炒，等糖全部溶解起泡沫后关火加入少量清水，开火烧开倒出备用。

2、锅内倒入少量清油加热，关小火，老姜切片，三分之一个洋葱切片，下锅翻炒出香味后加水(水不要加太多），再将装有花椒，香叶，八角，桂皮，香果（要敲破），草果(敲破），香茅草，小茴香的香料包放入锅里熬制，水开后关小火熬40分钟。

二、肉洗净后切成小块加盐，料酒，醪糟腌制30分钟左右。

三、香料水熬好以后加入之前炒的糖色及高汤(用猪大骨，鸡骨架熬制的汤)烧开，加盐，鸡精，料酒，这样卤水就准备好了。再将腌制好的肉放卤水里开小火卤一个小时即可。