笋焖肉的做法大全

1. 干竹笋烧肉的正宗做法？
2. 竹笋炖肉怎么做？

干竹笋烧肉的正宗做法？

干竹笋烧肉是一道美味的家常菜，下面是其中的正宗做法：

所需食材：

1. 猪五花肉500克

2. 干竹笋150克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油适量

步骤：

1、食材：春笋500克，猪肉500克，蒜半头，葱一根，生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖适量。

2、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。

3、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌10分钟入下味。

4、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

5、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒。

干竹笋提前泡发好，洗净沥干备用。

2.

前腿肉焯水后切块，肥肉瘦肉分开放。

3.

热锅入肥肉姜片小火煸炒出油渣，待油渣成金***盛出，锅中留少许油。

4.

放入瘦肉炒香。

5.

放入泡好的干竹笋翻炒均匀，加入适量热水、盐、红烧酱油、黄酒大火烧开先炖煮二十分钟。

6.

是将猪肉切成薄片，用料酒、盐、酱油、糖、姜片腌制30分钟，然后将干竹笋泡软切成段备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入干竹笋段煸炒，加入适量的水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，最后加入适量的生抽和老抽调味即可。
这种做法烧出来的猪肉鲜嫩可口，干竹笋也能吸收猪肉的鲜味，是一道非常美味的家常菜。

竹笋炖肉怎么做？

材料:

笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精

制作步骤:

1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。

3.煮到可以轻松插进筷子的程度捞出来进炒锅。

4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。

5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。

6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。

　　鲜竹笋炖肉　　【材料】五花肉 竹笋　　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐　　【做法】　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；　　2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；　　4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；　　5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；　　7.冰糖已经融化，有***小泡产生；　　8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；　　9.调入料酒、少许老抽（根据上***况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；　　10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；　　11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。　　(*^__^*)厨谈物语：　　因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！　　没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。　　加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。