huangp1489 发布于2024-06-27 10:21:25 家常菜 12 次
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金***。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成
1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金***。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成
马小坏肉末茄子
1.茄子洗净,先切成几段(三寸左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣鱼香茄子煲的做法。
2.梅香咸鱼切一小段,提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠,从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。
3.切成几小块如筷子般大小,尽可能吸干多余水份。
4.葱洗净切成2cm左右的段,留出葱白段。
5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油,等油起快速升起的小泡泡后转小火。
7.倒入咸鱼条,慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条,等炸成金***,骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。
8.把茄条倒入油锅中,转中火慢炸,慢慢用铲子翻动,大概六七分钟左右,茄条的皮变成黄褐色,已呈干蔫状时倒入小砂锅中。
9.茄堆中间倒入炸好的咸鱼,少许水倒入刚刚炸茄子的锅中(洗锅),放入少许糖、料酒后,再倒在茄子煲上,盖上盖子用中小火煮五分钟(让水渗入到茄肉中,再把水煮干收汁)。
难易程度: 一般
口味:咸鲜
分类:炒菜
主食材:茄子2根
辅料:淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1块、大蒜3瓣
步骤:
1、生姜1块切末;
2、大蒜3瓣切末;
3、小葱2根切葱花;
食材用料
肉末50克,茄子250克,葱10克,姜10克,蒜15克,香葱10克,盐5克,味精5克,鸡粉5克,料酒5克,淀粉10克,香油5克,老抽5克,白糖5克,胡椒粉5克,米醋10克,蚝油15克
做法步骤:
1/9 茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。
2/9 肉末放入盘中备用。
3/9 葱姜蒜切沫,香葱切沫。
4/9 锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。
5/9 锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。
6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/23139.html
菜花西红柿炒肉怎么做?西红柿青椒炒菜花的简单做法,西红柿青椒炒菜花怎么做?菜花西红柿炒肉怎么做?主料菜花1个瘦肉150克...
折耳根炒肉怎么做?折耳根干的做法?鱼腥草的根怎么吃?鱼腥草煲汤好吗?折耳根炒肉怎么做?食材:折耳根50克,里脊肉250克...
荷包辣椒里塞肉怎么做?荷包椒的做法?余干荷包辣椒的做法?荷包辣椒里塞肉怎么做?要做荷包辣椒里塞肉,首先将新鲜的荷包辣椒剪...
凉拌牛头肉的做法?凉拌牛头肉的做法?芹菜凉拌牛头肉的做法?7成熟牛头肉怎样拌好吃?凉拌牛头肉的做法?凉拌牛头肉的做法:牛...
本文目录一览:1、哪些食物属低碳食物哪些食物属低碳食物蔬菜有黄瓜和西红柿,水果的话猕猴桃,甜瓜热量比较低,当主食...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...
什么是牛鞭?什么是牛鞭?牛鞭是什么呢?什么是牛鞭?一、牛鞭牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补...