huangp1489 发布于2024-06-27 12:53:58 家常菜 10 次
给大家分享一个我自己做肉夹馍的方子,【只需要3步】的快手肉夹馍。
1⃣️电饭煲炖肉:五花肉切块焯水,加料酒、葱姜。之后放入电饭煲,加葱段、姜片、酱油、老抽、耗油、冰糖、孜然粉、麻辣鲜、香叶。(可酌情增减香料,麻辣鲜真的是秘诀)加水没过肉块,炖大概40分钟。快出锅时在锅里放两个鸡蛋,一起炖起来。
2⃣️准备配菜,青椒或黄瓜都可以,切成碎末。鸡蛋切碎。和五花肉剁在一起,让味道充分混合。
3⃣️买馍或烧饼或馒头,从中间剖开,切记只剖开一半即可,不然容易漏出馅来。把剁好的肉菜填进去,浇一勺汤汁。
一定要配上生的蒜瓣一起吃,贼带劲。
记得小时候一直觉得奇怪,为什么叫做【肉夹馍】呢?明明是馍在外,而肉在里。那其实应该叫做【馍加肉】才对嘛。后来发现,有此疑问的不止我一个。
那么为什么这样命名呢?有这样几种原因:
1.肉夹馍最出名的陕西地区,当地方言称【馍加肉】,听起来就像是【没加肉】,没加肉的肉夹馍,大概没什么想吃,所以当然不能这样招呼顾客,只好改叫肉夹馍。
2.【肉夹馍】其实是【肉加于馍】或【肉加于馍中】的简称,可以说是古汉语文言文的说法,经过了多年历史发展后,在民间口语中逐渐演化的结果。
至于肉夹馍的由来:
给大家分享一个我自己做肉夹馍的方子,【只需要3步】的快手肉夹馍。
1⃣️电饭煲炖肉:五花肉切块焯水,加料酒、葱姜。之后放入电饭煲,加葱段、姜片、酱油、老抽、耗油、冰糖、孜然粉、麻辣鲜、香叶。(可酌情增减香料,麻辣鲜真的是秘诀)加水没过肉块,炖大概40分钟。快出锅时在锅里放两个鸡蛋,一起炖起来。
2⃣️准备配菜,青椒或黄瓜都可以,切成碎末。鸡蛋切碎。和五花肉剁在一起,让味道充分混合。
3⃣️买馍或烧饼或馒头,从中间剖开,切记只剖开一半即可,不然容易漏出馅来。把剁好的肉菜填进去,浇一勺汤汁。
一定要配上生的蒜瓣一起吃,贼带劲。
记得小时候一直觉得奇怪,为什么叫做【肉夹馍】呢?明明是馍在外,而肉在里。那其实应该叫做【馍加肉】才对嘛。后来发现,有此疑问的不止我一个。
那么为什么这样命名呢?有这样几种原因:
1.肉夹馍最出名的陕西地区,当地方言称【馍加肉】,听起来就像是【没加肉】,没加肉的肉夹馍,大概没什么想吃,所以当然不能这样招呼顾客,只好改叫肉夹馍。
2.【肉夹馍】其实是【肉加于馍】或【肉加于馍中】的简称,可以说是古汉语文言文的说法,经过了多年历史发展后,在民间口语中逐渐演化的结果。
至于肉夹馍的由来:
用料
前腿肉或五花肉 1千克
姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量
步骤 1
腊汁肉:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量
白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法:
1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
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