薰肉的家常做法

1. 自制熏肉的家常做法？
2. 腊熏肉的家常做法？
3. 熏肉详细做法？

自制熏肉的家常做法？

1、将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2、在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

3、将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

4、将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里，将煮好的肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复

5、将熏制好的熏肉晾凉，将其切片码入盘中即可

原料：带皮去骨猪后肘肉3斤

腌制料：盐30克、花椒6克

香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克，大料3个，小茴香3克，肉蔻1个，陈皮 5克，桂皮1克，白芷2克，山奈1克；盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克

熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克

做法：1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉。

带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

第一步：将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

第二步：加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

第三步：炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

第四步：把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

第五步：把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

腊熏肉的家常做法？

腊肉切一块洗干净，把干豆角用温水泡好，准备好姜葱，青椒，花椒少许，把腊肉切成片，把干豆角切成小段，青椒切成丝，把锅加热倒入油，锅热后先把腊肉炒一下，再把香料炒一下，加入点料酒，倒入干豆角，青椒，少放点盐，因为腊肉是比较一咸的，快好时加入点味精，和红油就可以吃了

熏肉详细做法？

根据实际情况来看，常见的熏肉制作方法如下，首先，将五花肉清洗干净，其次，把整条五花肉放置于转炉内，再次，底部放入松木，松果等木材，引燃后灭掉明火，保持烟雾持续熏制肉体，最后，将熏制的肉体放置与阳台上自然风干一个月即可

以下是一种常见的熏肉做法：

 

1. 准备食材：猪前曹肉、鸡皮、葱姜、花椒、大料、肉桂、香叶、丁香、砂仁、肉蔻、草果、甘草、白芷、红茶、白糖、盐、味精、蚝油、老抽、十三香、鸡蛋、淀粉、料酒、高度白酒；

2. 处理猪肉：将猪前曹肉切条，放入面碱水中泡10-20分钟，去除血水和腥味。捞出后再放入醋水中泡15分钟，进行酸碱中和，最后用清水洗净。洗净的肉里加入葱姜、花椒、大料、肉桂、蚝油、涂抹均匀，腌制24小时；

3. 制作鸡皮：将鸡皮泡水，去除杂毛，加入葱姜、咖喱粉、五香粉、酱油、盐、味精，放入冷藏腌制一宿，时间越长越好；

4. 煮制：腌制好的肉加入蜂蜜抹匀。起锅烧油，三四成油温把肉下锅炸，炸至变色捞出。再把鸡皮一块一块下锅炸至变色金红捞出。把泡好的干调下锅炒香，炒之前多泡一会让酒挥发，要不然容易着火。再把炒好的干调、大块葱姜装入球中放入蒸锅里加水煮十多分钟，把调料的味道煮汤里。然后再把鸡皮放里煮十多分钟；

5. 熏制：汤里加入酱油、蚝油、老抽调色，再加入盐、味精，盐可以多放点汤稍微咸点。再把肘子和肉放里煮一个半小时，再泡24小时，让肉入味。锅中放入红茶、香毛草，少加点水，白糖（糖越多烟越大，味越重），放上帘子点火烧。等烟起来把肉放锅里盖盖子熏几分钟即可。

熏肉的制作过程比较复杂，需要一定的时间和技巧。在制作过程中，需要注意安全，避免火灾。同时，熏肉的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少调料的用量，或者延长熏制的时间。