云南香酥肉的做法,云南香酥肉的做法窍门

1. 云南红河酥肉的正宗做法？
2. 云南开远的香酥怎么弄，就是放米线凉米线里面的那个？
3. 云南的小酥肉是怎么炸的？
4. 酥肉怎么做才能香酥好吃？

云南红河酥肉的正宗做法？

以下是云南红河酥肉的正宗做法:

材料： 

- 猪里脊肉 250 克  

- 鸡蛋 2 个  

- 面粉 200 克  

- 姜粉 3 克  

- 椒盐 1 克  

- 白胡椒粉 2 克  

红河州蒙自香酥肉做法

材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量；

做法：

1）五花肉切片，

2）将五花肉片放入鸡蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）盐适量拌匀。

云南红河酥肉是一道非常经典的云南菜品，下面是它的正宗做法：

材料：

1. 猪腹肉：500克

2. 料酒：适量

3. 盐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 淀粉：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪腹肉切成长条状，大约2-3厘米宽。然后将肉块放入锅中，加入足够的水和料酒，煮开后撇去浮沫。

云南开远的香酥怎么弄，就是放米线凉米线里面的那个？

1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。

3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

4.做好的米线捞一碗放好。

5.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。

6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。

7.热锅左右，油温升高一点。

8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。

9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。

10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。

云南的小酥肉是怎么炸的？

小酥肉，著名的美食之一。是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。在，一带几乎是人吃人爱的家常菜。

烹饪步骤

1 梅花肉去皮，切成肉条

2 将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

3 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

4 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀

5 取一锅油，油温3成，下入肉条，炸至成型捞出

6 开大火使油升温，放入肉条复炸

7 装盘，即可食用

酥肉怎么做才能香酥好吃？

你好，酥肉作为一道传统美食，不同的做法口感会相差比较大，以下分享我做法，保证你做出来香酥可口。

用料：

猪里脊肉250克

盐：少许

胡椒粉：少许

料酒：半勺

酱油：一勺

姜粉：少许

面粉：适量

凉水：半碗

把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉

放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、鸡精、抓均匀；

打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了10分钟左右；

下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会；

再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了；

抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出；

炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右

把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，又香、口感好。