huangp1489 发布于2024-06-28 02:52:04 家常菜 7 次
材料:猪肉150g,香菇2朵配料和调味料:盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量
3、切好的肉放入碗内,放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。
— 食材清单 —
主料:猪肉150g
辅料:牛肉130g,鸡蛋1个,香菇6个,青杭椒2个,香菜2根,生抽1勺,料酒1勺,蚝油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量,韩式泡菜一点点
— 烹饪步骤 —
2· 将猪肉和牛肉剁成泥,加入鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉,顺时针搅打上劲。
3· 加入香菇末和姜末。
4· 加少许水,拌勻继续搅打上劲。
5· 锅中加入猪肥肉炼出油,锅中留油去肉渣,倒入清水加韩式泡菜烧开。
6· 手抓一把肉泥,让肉泥从虎口挤出,用勺子舀着,放入沸汤锅中,依次将所有肉泥做完,全下入锅中。
4. 加入入少许的盐,少许的鸡粉,五香粉,花椒面,白胡椒粉。
6. 一点一点加入清水,顺着一个方向搅打上劲打好的肉馅放置十分钟。。
7. 等锅里放入中火煮开放入土豆粉,娃娃菜,西红柿。
8. 放入适量的大葱。
9. 把丸子一个一个的用勺子舀进去。
10. 继续中火煮
食材清单
猪肉馅 适量 、 盐 1小勺 、 香油 2克 、 香菇 30g 、 山药 30g 、 胡萝卜 30g 、 彩椒 30g
烹饪步骤
步骤1/4
将猪肉跟蔬菜切碎,猪肉跟蔬菜的量根据准备的蔬菜多少而定,建议选择带一点肥的猪肉,不然口感有点柴,因为做的时候家里只有里脊所以我用的里脊
步骤2/4
将食材搅拌均匀,加入适量香油和盐
步骤3/4
原料:肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。
做法步骤:
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第3步、小葱洗净切成末。
首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅,也需要再剁一下,将肉馅剁得更碎一点,因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后,咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末,然后再加一点料酒去腥,加一点食用盐,再放一勺胡椒粉,倒入一个鸡蛋清,再加一点味极鲜,加点淀粉。淀粉是一定要加的,因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口,然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水,也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右,也就是说,水已经开始往外冒蒸汽,锅底下出现了很多小气泡,但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度,然后抓一把馅料,从虎口处挤出,再用一个勺子把丸子下入到锅中
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