huangp1489 发布于2024-06-28 07:20:57 粥粉面饭 9 次
将面粉加水柔和,加入10克盐,反复揉搓至表面光滑,盖保鲜膜松弛40分钟
将粗面条切段,不要切太长,不然不好扯。刷上油,这是防止面段粘在一起!
将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。
之后上锅烧水,水开后将开水中也滴入少许食用油,防止下锅的时候粘锅。
步骤:
1.温水加盐和面,这个面要和的稍微软一些!和好后醒发。
2.准备自己喜欢吃的配菜,炒素臊子!我搭配了胡萝卜、韭菜、豆腐!豆腐两面煎至金黄捞出,再炒韭菜和西红柿,加入盐、生抽、五香粉!
3.碗里打入三个鸡蛋加盐,电饼铛刷油,摊鸡蛋饼,边上起皮后就可以翻啦!
4.炝酸汤,油热加入葱姜蒜,炒香后加多一点的醋,香味马上出来了,再加入开水,然后放盐、五香粉、生抽即可!将鸡蛋皮撒到上面即可!
5.面条醒好后多揉一会,擀成长方形,刷油二次醒!这时候可以烧水准备下面了!水开面病切成一条一条,用手扯住两头拉,再对折拉,特别筋道!
6.面条煮三开即可捞出!喜欢干拌的刚才炒的素臊子,再加盐,醋,油泼辣子,即可!
7.少捞一点面条,加入刚才调制好的酸汤,再加素臊子,来点油泼辣子即可!
回答如下:扯面是一种非常受欢迎的传统中国面食,其口感Q弹有嚼劲,营养丰富,制作方法也非常简单,以下是扯面的家常做法和面方法:
材料:
做法:
食材配方:
面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙。
制做方法:
1、面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋
2、揉好的面团揪成小剂子。
调味料:酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量
做法
1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了;
2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。
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