肉蒸菜的做法,肉蒸菜的做法大全

1. 瘦肉清蒸的正确方法？
2. 清蒸五花肉的做法？

瘦肉清蒸的正确方法？

瘦肉清蒸正确方法如下

材料：荷叶1张， 糯米200克，香菇酱50克，五花肉末200克

做法

1 将荷叶浸泡软，清洗干净，分割成小块备用；

2 将糯米浸泡软，糯米中倒入香菇酱和五花肉末，淋入一大勺色拉油（如果肉末比较油的话，色拉油可不加），搅拌均匀；

3 将小片荷叶摊平，一头放上2大勺糯米，然后卷起来，卷成传统春卷状；

〖 食材清单 〗瘦肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；



1/10 准备好肉末和2个鸭蛋

2/10 将肉末放入盆中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，葱花和鸭蛋

3/10 搅拌至粘稠状

4/10 器皿里面涂一层薄薄的油

5/10 将搅拌好的肉馅放入器皿中压实

6/10 上锅蒸25分钟

7/10 待肉变凝固之后，倒入蛋液

8/10 蛋液凝固以后取出

9/10 倒掉少许汤汁，将肉用刀划成六等分

10/10 然后装盆，淋上蒸鱼豉油，香油

步骤 1

把瘦肉，冬菇，大白菜全部切粒（大***切成两半，根切粒，叶包肉）然后加入盐.生抽.蚝油.鸡精腌几分钟

步骤 2

先把大***叶用水煮，倒出来用冷水泡一下，然后包肉。

步骤 3

放锅里蒸15分左右

步骤 4

清蒸五花肉的做法？

主料：猪肋条肉(五花肉) 250克 冬菜 150克

调料：味精 5克 猪油(炼制) 8克 盐 2克 各适量

制作方法：

1.将猪肉放入水锅中煮至断生，捞出，稍晾，切3厘米长，1.5厘米宽的薄片，分别码放2个碗内;

2.冬菜切碎末，加入化猪油，味精拌匀，分装2个碗内，蒸熟，翻扣盘中即可。

主料：五花肉一条，姜5片，大料2个，葱3段，酱油，盐各适量

步骤：

1、五花肉洗净放葱，姜，大料锅中炖煮40分钟。

2、煮好的五花肉捞出切成薄片摆盘放入蒸笼。

3、淋上酱油，葱丝，姜丝蒸15分钟即可

1.五花肉清洗入凉水锅中，锅中放进八角茴香，生姜片,米酒.把五花肉煮开。

2.姜,蒜头切割成末放进碗中倒进生抽酱油,糖,预留。

3.把花椒粒，辣椒干各自放到小盘子中.预留。

4.出锅，锅中倒进油多一些烧开。

5.把烧开的油立即倒进放着辣椒干和花椒粒的碗中拌和.略微晾凉之后,把油辣子和麻椒油倒进放着蒜泥的碗中。

6.把碗中剩余的花椒粒用热小水泡一会，随后把花椒水也倒进放着蒜泥的碗中。

7.出锅，不加点油，把放着蒜泥的哪个小盘子里的东西统统倒进锅中,煮沸。

8.沾料进行。

9.煮好的五花肉切一片，别过薄了。

10.取一个海碗.切完的小肉，小肉朝下摆放在海碗中.随后上炒锅.沸腾之后蒸15分鐘。

食材准备：五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

做法：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。