酸菜滑肉的做法***

1. 酸菜滑肉的做法？
2. 重庆酸菜滑肉的做法？
3. 酸菜滑肉用生粉搅拌可以吗？

酸菜滑肉的做法？

需要的材料：里脊肉、酸菜、泡辣椒、蒜片、姜丝、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生抽、葱姜水、花椒粉葱花、淀粉

1里脊肉切薄片加入半勺胡椒粉薄盐一勺芝麻油一勺料酒一勺生抽葱姜水再加入去肉片1:1的淀粉抓拌均匀腌制半小时

2酸菜切丝、泡辣椒切段、姜片、蒜片放入油锅炒至酸菜泛白加入水熬酸汤水开后放入一小勺盐和一勺花椒粉

3水开熬制五分钟左右转小火慢慢放下腌制好的肉片，中途不要搅动小火煮至定型后慢慢用锅铲推动肉片以至不粘锅底后转中火水开后煮五分钟左右盛出撒上葱花搞定

原料：去皮前夹肉200克，红薯淀粉250克，鸡蛋1个，泡酸菜200克，泡野山椒30克，姜片10克，大葱段20克，葱花10克，清鸡汤600毫升（没有的也可以用清水代替），开水200毫升；

调味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油

制作方法：

1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片，放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟；

2、将红薯淀粉放入肉片中，加入沸水将红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋，搅拌均匀备用。

制作方法和步骤——

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

重庆酸菜滑肉的做法？

1. 里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；

2. 西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。

3. 调匀盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水，放入锅中腌制20分钟；

4. 逐个下入肉片，煮至定形，捞出过凉备用；

5. 爆香葱姜末，加入酸菜和泡椒，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉放入锅中，翻炒20分钟后即可。

准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

1，准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

2，炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。

酸菜滑肉用生粉搅拌可以吗？

可以。

酸菜的做法有很多种，其中一种是使用生粉。以下是一种简单的方法：

1. 将芥菜洗净，切成小块，放入盆中。

2. 加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟。

3. 把腌好的芥菜放入生粉中，搅拌均匀。

4. 把拌好生粉的芥菜放在密封袋中，排除空气。