炸酱油面的做法

1. 炸酱油如何炸？
2. 甜面酱怎么做面条？
3. 炸花椒油酱油的正确做法？

炸酱油如何炸？

1将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。

2次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。

3把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。

4发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。

5锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。

甜面酱怎么做面条？

将猪肉切小丁，不怕小。

肉中含着些肥肉，做出来的肉酱会更香。

锅内放油大火烧热，刚冒青烟就好。

将猪肉放入国内翻炒，看肉变色后，将甜面酱放入国内，翻炒。

放入酱后，别炒时间太长，因为甜面酱含糖，容易糊化，出锅后容易苦。

食材：鲜黄瓜两根切丝，胡萝卜半个切丝，甜面酱适量，黄豆酱，葱切丝，香菜适量切段，猪肉切丝。

做法

1.用淀粉抓匀备用。

2.面条适量，开水下锅煮熟，捞出来过凉水备用，也可不过凉水直接拌酱。

3.面条煮好后，另起一锅，加油，加八角料姜丝葱花炒香，下肉丝翻炒加少量的水炒熟肉丝，加酱水淀粉拌匀加香油出锅。

4.面条碗里加黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝，香菜，肉丝酱料拌匀食用。

用料

甜面酱2 勺、面条1 份、洋葱1 个、黄瓜 1根、酱油 2勺、醋 1.5勺、肉末3 克、麻油 1勺、蚝油 1勺、生菜

肉沫酱油面的做法步骤：

步骤 1

肉酱 ：洋葱切末 锅中放油烧热 下入洋葱炒出香味下肉沫翻炒变色加入甜面酱 炒熟即可

天津炸酱面。选用纯正天津甜面酱，肥瘦相间的猪肉切6-8毫米的丁。

炒锅大底油（较炒菜略多）炸大料，葱姜米炝锅炒肉丁至肥肉略出油。下入甜面酱翻炒，加白糖、生抽。将甜面酱炒透即可。佐以黄瓜丝、大蒜瓣。后面的效果你懂得。

炸花椒油酱油的正确做法？

1/准备好花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、山萘、姜片葱段；

2/取一个小锅，倒入500ml优质的花生油；

3/小火加热，在油凉时就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香叶，随着油温升高慢慢把这些香料炸香；

4/当锅内出现小气泡时，加入姜片葱段；（加了葱姜炸出的花椒油格外的清香呢！）。

5/葱姜的边缘炸得微微发黄时，加入花椒心中从1数到10也就是10秒左右的时间立刻关火！余温可以继续将花椒炸得又麻又香！

原料：生抽4茶匙，黄豆酱油1茶匙，花椒粒10粒、玉米油适量

做法步骤：

第1步、一品鲜和黄豆酱油，大概比例是4:1

第2步、起锅烧油，热锅凉油放入花椒粒小火炸出香味。

第3步、待微微冒烟时捡出花椒扔掉。

第4步、把油直接浇在碗里，大功告成。