蹄窝肉的做法

1. 如何炖猪蹄窝？
2. 烧蹄窝肉做法？

如何炖猪蹄窝？

猪蹄窝肉的做法大全（猪蹄窝肉怎么做好吃？）

猪蹄窝肉怎么做好吃？

最简单，就是放白萝卜一起，把所有味道全部放在锅里。然后用高压锅焖煮，然后吃，挺好吃，如果是喜欢有点辣椒味的，直接放白萝卜，酱油，生姜大蒜，豆瓣酱，花椒，八角，茴香，这些味道一起入锅，焖煮熟了直接吃

猪蹄窝可以做水煮肉片吗？

在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫。浇在肉片上即可。这样就能发挥出花椒的麻。

水煮肉片的做法

主料：油菜瘦猪肉

1.蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味!

2.姜切片，放入所有香料!

3.放入蹄髈! 加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱! 放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂!

4.期间准备青红椒! 大蒜姜切碎!

5.煲好的猪蹄(筷子能戳烂)捞出备用!

6.起锅烧油，下姜蒜煸香!

7.下青红椒加盐翻炒均匀! (这里可以加入剁椒! 这样更有味!

猪蹄，一般用卤肉料炖，比较浓香入味。如果不喜欢吃卤肉料的特殊香辛味，可以用花生炖、黄豆炖、或者清炖。

需要注意的是，猪蹄必须要新鲜，最好是刚割下来的，然后需要用明火燎去毛茬，最好燎至微焦泛黄，当然，还得开边、切块、刮洗干净。

切洗干净的猪蹄放入冷水锅中，加热至开，撇去浮沫或者直接捞出冲洗干净，放入炖锅中，加入泡好的黄豆或花生，适量盐、小块姜，大火烧开后转小火焖煮一个半小时。依个人口味加入十三香、盐、胡椒粉、酱油等调味即可(清炖直接都不放)。

烧蹄窝肉做法？

烧蹄窝肉是一道广东传统的名菜，做法比较复杂，分成焯水、煮、焖三个步骤，但是味道十分的美味。下面是烧蹄窝肉的制作步骤：

所需食材：

- 猪蹄膀 1~2只

- 猪五花肉 500克

- 老抽 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

食材明细

猪前肘、酱油、老抽、料酒、盐、大料、肉蔻、香叶、葱、姜。

1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。

2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。

3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）

4、肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。

1.首先把猪蹄用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，白白净净的猪蹄才更有食欲，把猪蹄剁成均匀小块，这一步可以交给卖家处理，猪骨比较硬用菜刀剁的话容易崩口，剁好之后清洗干净备用。

2.准备几根线椒，把蒂去除切成圈，再切一点小米椒圈用来配色，生姜切成薄片，大蒜切成蒜片，大葱切成段备用。

3.食材全部准备好以后，把猪蹄焯一下水，猪蹄要冷水下锅，更容易煮出里面的血水减少异味，水烧开以后打去锅中的浮沫焯水2分钟左右，把猪蹄倒出控水备用。

4.锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后加入一勺豆瓣酱翻炒几下炒出红油，把猪蹄倒入锅中颠锅翻匀，给猪蹄上色，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香，然后把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。

5.锅内再烧油，放入几粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，炒出香味以后，舀入一勺炖猪蹄的原汤，用笊篱沥出料渣淋入锅中放入炖好的猪蹄，再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜。