包子和面的做法比例

1. 包子和面最佳比例？
2. 做包子发面全过程比例？
3. 包子和面的最佳配方？

包子和面最佳比例？

一，和面

1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

二、发面

1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

包子皮的软硬程度以及口感，与面粉和水的比例有关，不同的比例会影响包子皮的质地和口感。一般来说，包子和面最佳比例约为3:1。也就是说，3份面粉搭配1份水，制作出的面团比较柔软，包子皮口感更好。当然，具体比例还需根据面粉质量、水的硬度以及气温等因素而定，需要不断的尝试和调整。

面粉：水：酵母=100：50：1

包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml。共分为5个步骤，以下是包子和面方法的具体操作：

操作/步骤

1

准备酵母水



将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。

2

准备面粉



做包子发面全过程比例？

包子发面的过程中，面粉、水和酵母的比例非常重要，合适的比例可以使面团更好地发酵。一般情况下，春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100∶55∶1.5。冬季面粉、温水和酵母的配比为100∶60∶2。夏季环境温度较高，酵母繁殖的最佳温度也比较高，直接放在家里的任何地方都可以。

此外，在发面时还可以加入适量的白糖，白糖可以为酵母提供比较直接的能量，帮助其快速进行发酵过程。

做包子的发面全过程，首先需要准备适量的面粉和酵母，按照2:1的比例混合在一起，然后加入适量的温水，揉成光滑的面团。接着放在温暖处发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀。然后将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小块，擀成皮，包入馅料，最后蒸熟即可。这个过程中，面粉和酵母的比例关系十分重要，发酵的时间和温度也需要掌握好，才能制作出口感松软、香气诱人的包子。

包子和面的最佳配方？

传统包子（馒头）配方： 10斤面 5.2斤水（40度温水） 1.4两干酵母 1.2两泡打粉 5两白糖 4两奶粉 醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了。

蒸包子和面具体方法：

所需材料：面粉、酵母，清水，其中面粉与酵母的比例为100：1，即100克面粉只需1克酵母。

一、先将面粉倒入干净的和面盆中。

二、另取一碗放入适量的酵母与清水。

三、用筷子搅动面粉一边搅拌一边倒入酵母水。

四、最后改成用手揉搓。

五、将面粉揉搓成不沾手不沾盆呈现出一个面团。

六、给面盆盖上盖子，醒面。醒面的时间依据室温而定，夏天短冬天长，为了加速醒面可选择放置于温度高的地方。

七、这是醒好的面团，体积增大，且用力轻轻一摁便出现一个坑，则表示面团醒发好了，就可以包包子啦。