huangp1489 发布于2024-06-28 23:09:48 粥粉面饭 11 次
材料:
牛肉600公克,牛高汤1000㏄,蕃茄2个,刀切手工面1人份,青菜少许,葱花少许,葱段4片,酱油2大匙,卤包少许,酒2大匙
做法:
1.将牛肉切块,放入滚水中烫去血水,再用冷水冲净、挤干备用。
2.起油锅,将卤料1爆香,加入牛肉块拌炒,再依序加入卤料2翻炒,使肉上色后,与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。
3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫,放入切片的蕃茄,转小火慢煮至牛肉熟软。
4.将面条与青菜用滚水烫熟,捞起放入碗中,再加入适量的红烧牛肉与汤汁,撒上葱花即可
面粉200克
辅料
牛肉250克 水860克 葱少许 姜少许 味精5小匙 食盐5小匙 料酒2大匙 桂皮少许 花椒少许
步骤1
牛肉入沸水锅焯烫15分钟,取出,冲净血污,切厚片
步骤2
步骤3
见牛肉熟烂,取出,再用干净纱布将汤过滤备用
步骤4
用料:牛肉200克、香菜1根、姜2片、盐少许、料酒1勺、酱油1勺、小葱1根、鲜切面 250克、鸡精 1勺、花椒 6粒、食用油 少许、白胡椒粉 2勺
做法步骤
1.准备工作。牛肉切片(我刀工不好,如果可以最好切成薄片),用料酒、酱油、白胡椒粉腌制15分钟。香菜、小葱切末,生姜切两片,备用。
2.铁锅加油、姜片、花椒,待油热,下牛肉翻炒七分熟时加水,沸腾后加切面、鸡精、白胡椒粉、盐,煮十分钟左右。
3.面熟关火,加葱末和香菜末。搅拌一会,起锅。 香喷喷的牛肉面就好啦啦啦!
材料:
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
主料:碱水面,黄牛肉辅料:辣椒,花椒,老姜,大蒜,豆瓣,豆豉,牛油,色拉油,香料,黄酒,老抽,香菜,味精,鸡精,将辣椒用水煮20分钟左右,打碎(俗称糍粑海椒)。
辣椒选择,一定要色泽鲜红,大小均匀为好。选用金阳青花椒与茂汶红花椒1:1的比例混合,用热水泡涨后沥干水分。花椒选,颗粒大、无籽、饱满均匀为佳。将黄口老姜(俗称贵州老姜)切片和大蒜剥好放一起。牛肉,选择黄牛肉的肋条肉或者牛腩肉,用清水侵泡半小时,漂净血水,洗净,入沸水锅内加黄酒、老抽至断生无血水,捞起,清洗干净,切成两公分大小待用。香料配比一斤量:小茴香6克,八角4克,三奈2克,桂皮3克,香叶3克,甘草2克,孜然2克,香草2克,陈皮3克,千里香2克,草果2克,玉果2克,混合均匀打粗粉。
炒至流程将牛油与色拉油按2:1的比例进行混合炼制7成油温,加入冰糖炒成糖色,接着将混合的老姜大蒜、糍粑海椒、豆瓣放入锅中炒香无水分,再下入花椒、香料,炒至颜色红亮,香味扑鼻,然后加入煮牛肉的原汤,煮开,接着用漏瓢打渣,把香料渣装入纱布袋中系好,汤中放入牛肉和纱布一起炖,大火煮开,再用小火慢炖两小时左右,至牛肉成型耙烂即可牛肉原汤将牛肉香料渣和牛肉单独盛放,用的时候将香料渣来熬制汤汁和牛肉原汤加入鸡精、味精、盐一起调味即可。煮二两小面,加五块炖好的牛肉和一瓢原汤,少许香菜。一碗香香喷喷的原汤牛肉面做好了。冰糖,
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/23355.html
重庆小面做法配方?重庆小面正宗做法王刚?重庆小面做法配方?1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放...
老麻抄手干臊面的做法?老麻抄手干臊面的做法?食材食谱热量:31.5(大卡) 主料肥瘦各半肉糜适量抄手皮适量 ...
干芝麻面条的做法?没有蚝油可以做芝麻拌面吗?粉条面的做法?干芝麻面条的做法?芝麻叶杂面条原料:面粉、绿豆粉、干芝麻叶、...
包菜粉丝面怎么做?包菜炒面条最好吃的做法简单?包菜拌面条怎么做?包菜蒸干面条的做法?包菜锅贴面的做法?包菜粉丝面怎么做?...
干拌牛肉面怎么做?干拌牛肉面如何做?干拌牛肉面怎么做?1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
在家怎么自制卷饼?在家怎么自制卷饼?看您的图片,这应该是山东的传统面食——单饼。单饼与春饼很像,区别是,山东传统的单饼一...
烧饼的配方和做法?烧饼的配方和做法?你好,正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母1...
勾魂面家常做法,正宗勾魂面怎么做?勾魂面家常做法,正宗勾魂面怎么做?准备材料:面1块、盐少许、辣椒粉1勺、蒜末1勺、白芝...
本文目录一览:1、重庆小面家常做法2、重庆小面清汤面怎么做?3、重庆小面的家常做法4、怎么做怎么做重...