huangp1489 发布于2024-06-29 08:11:56 家常菜 3 次
1、主料:猪肉(肥瘦)(500克)
2、辅料:籼米粉(干、细)(100克)
3、调料:小葱(3克) 赤砂糖(150克) 酱油(10克) 糖桂花(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克)
4、制作过程:猪肉洗净,切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块,盛入碗中;籼米粉入锅炒熟备用。
5、猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍。
6、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼。
7、再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。
1.食材准备:
后腿肉300克、米粉100克、花椒7-8粒、胡椒7-8克、炒花生米20-30颗、红糖80克、清水100克、生抽适量、盐2克
2.详细步骤如下:
①将猪肉切片,肉里加入盐,加入红糖,清水,米粉,生抽,一起揉到入味。
③出锅倒扣入盘即可。
1、准备食材
3.用刀刮去猪皮焦黄的皮和残留的猪毛,用清水反复冲洗干净
4.锅内倒入清水,将冲洗干净的猪肉放入锅中,清水没过猪肉,大火烧开煮至猪皮变软,猪肉完全断生
2、加姜末,葱末。
4、红糖半勺,盐半勺,淀粉一勺。
6、红薯去皮,切薄片,摆在盘子里。
8、蒸锅上气,把红薯五花肉放在锅中,盖上盖子,大火蒸二十分钟。
9、出锅后撒上葱花,这道美味的红薯蒸五花肉就做好了。
1、准备材料: 五花肉3斤, 糯米1斤 ,花生绿豆糯米黄豆米炒香打粉1小碗 ,红糖1小碗 ,橙皮或砂糖橘皮,半碗,酱油3勺 ,猪油2勺, 白糖 1勺 ,盐1勺;
2、做法: 五花肉洗净冷冻半小时切薄片,倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀;红糖、橙皮切尽量碎;
3、将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟;趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油,搅拌均匀蒸碗底抹一遍水,肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸;
做法:
1、食材:五花肉750克,糯米250克,红糖,新鲜橙皮1小碗,酱油3小勺,猪油2小勺,白糖,盐适量。
2、洗净的五花肉先冷冻半小时,再切片,然后倒入3小勺酱油,少量盐拌匀。
3、将红糖,橙皮尽量切碎,取一半红糖,一半橙皮与五花肉抓匀。
4、将糯米蒸熟,趁热拌入剩下的一半红糖,一半橙皮和猪油,搅拌均匀。
5、在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上
6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。
7、起锅,倒扣装盘,再撒些白糖。
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