甜渣肉的做法

1. 乡村甜渣肉怎样做？
2. 甜红薯肉片蒸碗的做法？

乡村甜渣肉怎样做？

首先将五花肉、红薯切成2厘米见方的块,待用.

2.

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀,再放入大米粉搅拌均匀.

3.

红薯用大米粉与盐和匀,将搅拌好的米粉渣肉装入碗

乡村甜渣肉是一道具有浓郁乡村风味的美食。制作过程简单，主要原料有五花肉、甜渣、红薯粉、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、食盐和白糖。

首先将五花肉切成块，用料酒、生抽、老抽和食盐腌制一段时间。

然后将甜渣制成粉末状，与红薯粉混合。

将腌制好的五花肉块放入淀粉糊中拌匀，然后在锅中煎至两面金黄。

最后加入葱姜蒜末、白糖和生抽，翻炒均匀即可。这道甜渣肉色香味俱佳，口感鲜美，值得一试。

甜红薯肉片蒸碗的做法？

材料

五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用

五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。

碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。

豆腐切片锅内放油，红薯块六成油温下五花肉，炸至金黄，豆腐切3毫米薄片，下油锅炸至金黄捞出。

炸好的五花肉切和豆腐一样厚的。

把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。放高压锅内，上气压15分钟。另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。撒上葱花即可。

主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

做法

1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。