huangp1489 发布于2024-06-29 19:02:20 家常菜 5 次
我家以前是做风干兔肉五香兔肉的,所以对兔子的吃法多少有点研究!兔肉的做法有很多种今天给大家推荐一道简易的麻辣兔肉的做法!1、去皮兔肉一只,斩成小块,加盐适量、姜、小葱、适量的胡椒粉、料酒少许腌制一下入味也能去除异味!2、锅中放油(菜籽油最好)烧至7成热下入腌好的兔块炸至外表变色,捞出控油!锅中的油加温到9成热时倒入兔块复炸至外表金黄兔肉外酥里嫩备用!2、花椒、麻椒、香叶、桂皮、用温水寖泡一会,把味精、鸡精用少许温水化开,不可过多,因为是干煸菜味精鸡精不容易化开,影响口感,顾用此方法。3、起锅烧油,油温烧至5成热放入香料小火收干水分,炒出香味,放入炸好的兔块,倒入化开鸡精味精的水,翻炒均匀,收干调味水改小火盖上锅盖焖一两分钟,出锅前可以加些藤椒油增加麻香味!出锅装盘,一道麻辣兔肉就做好了!我是专注民间美食的嘿二,欢迎大家关注我一起交流!谢谢!
1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。
4、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
兔子肉的做法
1.将买回的新鲜兔肉除去血水备用,小葱洗净切好;
2.将土豆洗净去皮,切块后再洗一遍,放入适量食盐腌一下备用;
3.锅中放入适量食用油,油烧至7成热加入佐料,佐料炒香后放入兔肉;
4.翻炒兔肉3分钟左右,加入适量水,没过兔肉为好,盖上锅盖大火烧开后小火炖50分钟左右;
5.放入腌好的土豆,拌匀后盖上锅盖大火烧开后小火炖25分钟左右,土豆熟了就关火;
6.烧好了土豆兔肉,装盘再撒上葱花就可以食用了!
兔子肉的做法
1.将买回的新鲜兔肉除去血水备用,小葱洗净切好;
2.将土豆洗净去皮,切块后再洗一遍,放入适量食盐腌一下备用;
3.锅中放入适量食用油,油烧至7成热加入佐料,佐料炒香后放入兔肉;
4.翻炒兔肉3分钟左右,加入适量水,没过兔肉为好,盖上锅盖大火烧开后小火炖50分钟左右;
5.放入腌好的土豆,拌匀后盖上锅盖大火烧开后小火炖25分钟左右,土豆熟了就关火;
6.烧好了土豆兔肉,装盘再撒上葱花就可以食用了!
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