糯米粉面的做法

1. 粉面做粉条的家常做法？
2. 明矾在米粉的用量？
3. 玉米面粉和糯米粉和粉面有什么区别？
4. 团粉制作方法？

粉面做粉条的家常做法？

1. 准备红薯淀粉和糯米粉，量需要根据需要的粉条数量来决定。

2. 加入一些温水，一定要慢加，边加边搅拌，直至形成粘稠的糊状物。

3. 在搅拌均匀的糊状物中加入开水，进行打芡。打芡是为了增加粉条的韧性和口感。

4. 用手揉捏搅拌，直至形成面团。

5. 将面团搓成长条，再将其搓成细条，注意要粗细均匀。

明矾在米粉的用量？

按照国家卫生标准，要求米粉中的铝含量不得超过200mg/kg，而每公斤明矾内的铝含量有57克，也就是说每100公斤米粉内明矾加量不得超过351克。

传统方式工艺比较复杂，现在大部份米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。

玉米面粉和糯米粉和粉面有什么区别？

玉米面粉就是用玉米豆磨成的最细的面，就叫玉米面粉。而糯米粉是用，粘的大米磨成的面叫做糯米粉。粉面是用土豆给它压碎子用水沉泡后，再过滤出来，把渣子去掉，沉淀下来再除去上面的水份就是粉面。它是用于做菜时勾欠用的或油炸东西用的。

它们的区别就是品种和种植都不一样，玉米面粉是玉米长老后，拔下玉米粒并烘干后在打成粉就是玉米粉它可以用来烙饼或者是做馒头等面食，糯米粉它是糯米成熟后烘干打成的粉，它可以做汤圆和烙饼等，粉面应该是面粉，面粉是小麦成熟后同样的烘干在打成粉，它的用法更广，同样的烙饼做馒头等面食，特别是北方当主食用。

答：玉米粉一般称为玉米面或棒子面，是用玉米磨的面粉，绝大多数都是金***的，糯米粉是用糯米也叫江米或粘米磨成的面粉，是白色的，而粉面则是用小麦磨成的面，三种面吃法也不同，玉米面一般用来蒸菜团子，窝头，贴饼子等，糯米粉是粘的可用于做年糕，炸糕，汤圆等，而面粉的用途更广泛，可蒸馒头，包子，饺子，面条，烙饼等等。

玉米面粉是属于粗粮玉米面粉是属于粗粮，可以用来制作馅团子或贴饼子，发糕等具有粗膳食纤维，而糯米粉起到宜兴的粘性作用，而且糯米可以做汤圆买使用，也可以烙糖饼，面粉可以用来制作馒头，烙饼，包子，饺子，面条的各种食品，它不具有粘性

玉米粉是粗粮没有黏性颗粒粗糙，淀粉含量高，不容易被人体吸收，也不好消化，糯米粉是谷类中的细粮黏性极高，淀粉含量不高，容易吸收属于不好消化的粮食，颗粒比玉米粉细很多但是不如粉面细，粉面是细粮有一定的黏性颗粒很细，淀粉含量最高，容易被人体吸收，好消化。

团粉制作方法？

1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）

3、香菜、小葱切成细末待用。

4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

6、炸花生剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色。

7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。

8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。

9、大火收汁后起锅装碗待用。

1、青团粉的做法是先将嫩艾草叶放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的青团粉面胚了。

2、青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

3、青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

4、现在做青团，有的***用浆麦草，有的***用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。