正宗荔枝肉的做法

1. 荔枝肉`做法？
2. 荔枝肉的家常做法？
3. 荔枝肉怎么做？

荔枝肉`做法？

荔枝肉是一道传统的粤菜，以猪肉和荔枝为主要食材，口感鲜嫩多汁，色泽红润，具有独特的荔枝香味。以下是制作荔枝肉的基本步骤：

1. **准备材料**：准备好猪后腿肉、荔枝、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、白醋、盐等调料。

2. **处理肉块**：将猪后腿肉洗净，切成厚约2厘米的大片，用刀背轻轻拍松。

3. **腌制肉块**：在肉片中加入适量的盐、黄酒、生姜和葱段，搅拌均匀后腌制10分钟。

4. **炸制肉块**：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，炸至两面金黄后捞出沥油。

5. **烹制汁水**：锅中留底油，加入少量白糖小火慢慢熬化，待糖色变深后加入适量的酱油、黄酒、盐和清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。

6. **拌制菜肴**：将炸好的肉片和荔枝肉放入锅中翻炒均匀，使肉片充分吸收汁水的味道。

7. **出锅装盘**：待肉片和荔枝肉炒匀后即可出锅装盘。

步骤一：处理肉片

1. 将猪瘦肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

步骤二：处理荸荠

2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块。

步骤三：拌匀

3. 将马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

步骤四：炸制

4. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

步骤五：调味

5. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

主料:荔枝适量

辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。

2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟

荔枝肉的家常做法？

主料:荔枝适量

辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。

2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟

荔枝肉怎么做？

荔枝肉为福建特色菜，本人有幸为您解答这个问题。

一：改刀，肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度，一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂，接着切成小块

二：腌制，捶好的肉放南乳汁调色，盐少许鸡精一点点，白胡椒一点点，料酒少许，清水少许，不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀，让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时

三：炸制，锅里放宽油，油温升至八成，锅离火，一个一个下去，全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。

四：炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖，一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了