挂面做卤面的家常做法窍门

1. 用挂面怎么蒸卤面？
2. 熟面条做卤面的做法步骤？
3. 肉卤面的家常做法？

用挂面怎么蒸卤面？

准备一些干豆角和一些五花肉，把它们放入锅中炖煮，在炖煮20分钟左右，然后我们把我们准备好的挂面直接放到锅里面，然后盖上锅盖，大约再焖煮20分钟左右，就可以吃到非常好吃的卤面了

步骤1

蒸锅放冷水，把挂面转着圈放进去，大概两三层用刷子刷层油，以防粘连。

步骤 2

放好面后开大火，看到蒸汽冒出来后计时25-30分钟，到时间关火。把面用筷子挑散备用。

25-30分钟的区别在于面条的宽窄粗细。

宽面不适合做卤面。

步骤 3

豆芽洗净，蒜苔切段，肉切片。

蒜苔可用豆角代替。

肉的话最好选五花或者带点肥肉的做出来面更香。

1. 首先，准备好所需的食材，挂面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、盐、白糖、酱油、醋等。

2. 将挂面放入清水中浸泡10分钟，然后用清水将挂面冲洗干净。

3. 将葱姜蒜切碎，将花椒、八角、桂皮放入小碗中，加入少量清水，然后放入盐、白糖、酱油、醋，搅拌均匀。

4. 将挂面放入蒸锅中，加入切碎的葱姜蒜，花椒、八角、桂皮，加入少量清水，调入酱油、醋调味，用中小火蒸30分钟即可。

1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右

2、准备拌面的蔬菜和作料

瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。

长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜:

配料：

挂面 300克、猪肉 150克、花椒粉 一勺、葱姜蒜 适量、豆芽 100克、蒜苔 20克、胡萝卜 半个、卷心菜 小半个、香菇 两个、料酒 两勺、生抽 两勺、酱油 两勺

烹饪步骤：

1.把挂面对折，散开打乱，放入笼屉蒸20分钟

2.我用的是自己做的卤猪肉，大家也可以选择新鲜的五花肉。配菜也可以随意搭配的。

熟面条做卤面的做法步骤？

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

操作过程

1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。

肉卤面的家常做法？

主料:榨菜四两，肉丝三两，干辣椒一个。

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。