huangp1489 发布于2024-06-30 00:48:27 家常菜 4 次
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煮至五花肉断生后,捞起稍放凉,肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
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把煮肉的汤汁滤出
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加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
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砂锅内放入葱段和姜片
樱桃肉的做法步骤
步骤 1
主材料:里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量
步骤 2
用料
草果 1个 干辣椒 2个 薄盐生抽 3勺 味极鲜 1勺
做法
五花肉切厚片后切丁,小一点更像樱桃,肉丁放不加油的不粘锅煸炒,煸炒出油至肉丁焦黄,怕糊的话就关中小火,有点耐心等待出油。这一步很关键,肥肉里的油出去了就不会腻了。肉丁盛出来,锅底放油放冰糖开始炒糖色,糖色炒的好,做出来的颜色才好看
冰糖慢慢融化了,炒到颜色变成深红褐色,开始冒大泡了,转成最小火,放入煸好的肉丁快速翻炒均匀,加开水至没过肉丁两倍,放入香料 生抽 美极鲜,中小火盖上盖子慢慢烧1个小时。
五花猪方肉500克,豆油500克,番茄酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,芝麻油50克,味精5克,樱桃汁50克,大葱25克,鸡汤500毫升,生姜15克,料酒15克。 做法: 1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,氽去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。 2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。 3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙***时,连油一起倒入漏勺,沥去油。 [美食中国] 4、原炒锅烧热,放入芝麻油,四成热时,放入番茄酱,待油炒至呈红色时,放入肉块,加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁,用小火煨15分钟,再用旺火至汤汁浓厚,出锅,装盆。 特色: 呈艳红色,酸中带甜,酥烂适口
步骤 1
食材:五花肉500克,小葱1根,生姜1块,豌豆尖50克。 辅料:红曲水25克,冰糖25克,黄酒1汤匙,盐1茶匙。
步骤 2
五花肉洗净两面切花。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
热锅倒入适量油,将豌豆尖炒熟,盛入盘中。
步骤 5
锅中再加入适量清水,放入五花肉焯熟后捞出。
准备带皮猪五花肉500克
其余调料: 盐1克,姜20克,葱35克,冰糖200克,红葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段
2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用
3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜
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