huangp1489 发布于2024-06-30 09:14:32 家常菜 5 次
材料
主料:兔肉1000克,
调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
做法
1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。
第一步:将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。
第三步:起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将兔子肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸锅,将炸过的兔肉放入锅内,加入清水,水量与兔子肉的比例为5:1. 武火至水沸。
第五步:水沸后将火转小一点,加入 大料、 香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许( 冰糖最好)、炖半小时。
1、将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切块、姜拍松,青蒜切成末。
2、中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。
4、翻炒到完全断生后,加入黄酒,老抽和盐调味炒匀。
5、炒匀后加入一碗水,盖上锅盖,大火烧开后改小火焖。
制作材料
兔肉1000克,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽20克,老抽10克,盐10克,冰糖5小颗,黄酒适量
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
4、然后,加入盐,白葡萄酒,酱油和肉桂,然后倒入适量的清水
5、接下来,水干后,放入红辣椒,将青椒炒一会,然后关火离开锅即可
6、最后,把弄好的红烧兔肉装盘即可享用
原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
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