咸阳汇通面的做法步骤窍门

1. 汇通面是什么意思？
2. 汇通面和普通面有什么区别？
3. 咸阳汇通面的来历？

汇通面是什么意思？

汇通面是咸阳以地点命名的一种传统面食。它位于咸阳市汇通十字西南角，每晚6点至凌晨2-3点左右经营。

汇通面其实就是陕西的手擀面，特点是重料少汤，主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子、肉臊子，面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。

据说，以前咸阳彩虹厂的夜班工人下班后，没有地方吃饭。于是，便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊，这种面食以手擀为主，男人擀面，女人调面，挑灯夜做，一车一摊，出行方便。

由于彩虹厂夜班工人过多，一到晚上吃饭的人特别多，一家难以满足需求，于是来这里买面的摊位越来越多了，便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。

随着时间的推移，汇通面以其独特的口味和制作方式扬名于咸阳周边县市，经常有人不远百里开车来到汇通十字，只为吃一碗汇通面。那些曾经在彩虹厂工作的工人，如今年龄也大了，他们回久别的咸阳，第一个想到的就是那难忘的汇通面，因为那一碗面寄托着他们的青春岁月和人生的奋斗历程。

汇通面，已不再是一碗传统的面食，它已成为许多人对上世纪七八十年代那个艰苦奋斗岁月的记忆。

岁月在变，但汇通面的地址没有变，还是在那个汇通商厦的楼下，而且味道还是那么独特，只是规模比以前大了，市场做的更加精准了。

汇通面和普通面有什么区别？

汇通面和普通面的主要区别在于制作工艺不同，具体如下：

1. 制作工艺：汇通面***用了传统制面的手工工艺，包括面粉的选料、揉面、擀面、拉面等过程。而普通面则大多***用机器自动生产，快捷方便。

2. 面质口感：由于汇通面***用手工制作工艺，确保了面条质地劲道，弹牙度极高，口感更好。而普通面则受到机器生产的限制，难以做到汇通面的劲道口感。

3. 营养价值：汇通面中的面粉一般为本地小麦，用水也是当地山泉水，营养更为丰富。而普通面则难以保证原材料的质量，导致营养价值相对较低。

4. 价格：由于制作工艺不同，汇通面成本较高，售价也相应较贵。而普通面则成本较低，售价相对更便宜。

营业时间不同，做法不同。

汇通面一般晚上开始营业到凌晨，，普通面一般都是白天营业，跟人们的一日三餐一个时间。汇通面做法归类于臊子面，还兼具热干面的特点，普通面更多是汤面或者炒面。

咸阳汇通面的来历？

咸阳汇通面是原来在汇通十字有一个汇通商场，随着门口的小摊越来越多，而且多是卖面条的摊位，随着汇通面越来越有名气，最后这个地方就以汇通面一条街而形成了一个美食特色街。