huangp1489 发布于2024-06-30 10:35:13 粥粉面饭 8 次
锅冷油,放入花生米,小火炸至稍微变色就关火,炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出,盛入盘子里晾凉后捣碎
锅里热油,油烧热关火,速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里,搅拌,停一下,不太烫了放入鸡精搅拌均匀,最后把花生碎放入,再次搅拌均匀
4. 分三次倒入辣椒面中。
5. 用勺子搅一搅,让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油,放入合适的容器常温保存即可。
锅里下几滴油,下灯笼椒和***头辣椒,用最小的火慢炒,也像是烘焙,用勺子不断的搅动,防止炒糊,炒到快脆的时候,下入红花椒,炒到酥脆,有卡卡的响声,可以捏碎即可;用搅碎机打成辣椒面,放入芝麻备用;
锅里下菜子油2千克,葱姜蒜洋葱芹菜各80克,小火熬到金黄捞出,下紫草30克熬出紫红色去渣关火,让油冷却至120度左右,打一勺油到辣椒面里,不要有太大的泡沫,这时的油温刚好,每打一次热油到辣椒面上,都要搅拌均匀,防止受热不匀而烧糊,热油分五次浇入,搅拌均,盖好闷24小时,
1、原料:辣椒面、油、花椒面、盐。
2、准备好辣椒面,还有花椒面。
3、把辣椒面取适量放入碗里,喜欢有花椒味的还可以放点花椒面里面。
4、然后再放一点盐,搅拌均匀。
5、锅里放小半碗油烧热后再凉一会,不可以太热容易把辣椒面烫糊。
6、然后把热油倒入辣椒面里面。
7、马上搅拌均匀。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了。凉了以后可以装在干净的瓶子里存放。
第一步:准备干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2个,桂皮一段,白芝麻少许。
第二步:锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒,之后用小火将两者加热起来,一分钟后关火。
第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用盐和糖做调味,再加入芝麻。
第四步:锅中加油烧热后,用姜片,八角和桂皮香锅后,用中火烧热。
第五步:等到油变热变黄后,就关火让油慢慢冷却。
油泼辣子面的做法如下:
准备食材:面条、辣椒粉、生抽、蚝油、孜然粉(可不要)、盐、葱花。
锅中倒入清水,水烧开后放入适量面条煮熟,捞出。
加入适量老抽拌匀。
拌匀之后加入辣椒面、孜然粉(可不要)、蚝油、盐、葱花备用。
起锅热油,油热之后泼在面上。
拌匀之后就可以开吃啦。
小贴士:油泼的材料还可以加适量蒜末进去,更香;拌面的时候可以加点老抽上色。
一,准备刀削面,超市有卖的,二,准备葱末,蒜末,三锅内烧水煮面不要煮的太烂,稍微筋道点,口感好,四面快,煮好时加入油菜,烫熟后捞出备用。我将葱末,蒜末,盐味精,辣椒面全部放在面上。
六,锅内如有加入花椒,烧上花椒油,七,将热油到在面上,拌匀开动吧。
步骤 1
揉面后放在大面盆里醒半个小时会更有弹性,大面盆上搭一个湿毛巾,这样白面的表面就不容易发干,白面的表皮呈现光滑状态就算揉好了。(面粉和水的配比:2:1)
步骤 2
擀面:正反面都得擀平整,(要在擀面杖和湿面粉表面撒上干粉这样擀面就不粘)
步骤 3
切宽条后撒上干粉防止粘连。(白面切宽条更有韧性)
步骤 4
步骤 5
调酱:生抽+一点老抽+醋+盐
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