huangp1489 发布于2024-06-30 13:06:43 粥粉面饭 7 次
在夏季的时候大家都会选择一些清爽的食物进行食用,比如凉皮等等,但是很多人都不愿意出去购买,因为夏天的卫生状况非常让人担忧的,要想吃到健康卫生的凉皮,最好的方法就是自己进行制作,传统的凉皮制作方法非常的复杂,所以很多人都想了解普通面粉不洗面的凉皮的制作方法,那么普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?
第一,普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢? :面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉,这类做不洗面的凉皮有筋道,选用普通的筋度会差些。.芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀,PS:麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好,水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥,再加水,香油搅拌开。辣椒油备好。.2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)。.榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里面,增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)。备好黄瓜汁和高筋粉。.面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。PS:面糊的多了,不好蒸,太稀了蒸出来的凉皮没筋度。凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少,要根据自己的面糊来调整时间。
第二,.锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟。PS:判断熟的程度就看凉皮起没起大泡,起了2次大泡后在拿出来。凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完全凉了,用刀子在凉皮的四周划一圈,揭下来。PS:接下来的凉皮都是重复这个步骤,直到做完,蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸,这样节省时间。在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。2张凉皮卷起来,切块。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次选用的是厚些的,吃着蛮爽快的。
在夏季的时候大家都会选择一些清爽的食物进行食用,比如凉皮等等,但是很多人都不愿意出去购买,因为夏天的卫生状况非常让人担忧的,要想吃到健康卫生的凉皮,最好的方法就是自己进行制作,传统的凉皮制作方法非常的复杂,所以很多人都想了解普通面粉不洗面的凉皮的制作方法,那么普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?
第一,普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢? :面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉,这类做不洗面的凉皮有筋道,选用普通的筋度会差些。.芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀,PS:麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好,水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥,再加水,香油搅拌开。辣椒油备好。.2根黄瓜切块,放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)。.榨成汁,用网筛过滤下。PS:留少许的黄瓜泥加入汁里面,增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)。备好黄瓜汁和高筋粉。.面粉里一点一点的加入黄瓜汁,搅拌无颗粒。面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,证明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。PS:面糊的多了,不好蒸,太稀了蒸出来的凉皮没筋度。凉皮锣子刷油防粘。PS:可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。这样大小的勺子半勺。PS:这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少,要根据自己的面糊来调整时间。
第二,.锅中水烧开,把凉皮锣子放在篦子上,盖盖大火蒸3分钟。PS:判断熟的程度就看凉皮起没起大泡,起了2次大泡后在拿出来。凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下,直到锣子完全凉了,用刀子在凉皮的四周划一圈,揭下来。PS:接下来的凉皮都是重复这个步骤,直到做完,蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸,这样节省时间。在放凉皮的盘子里刷层油,并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。2张凉皮卷起来,切块。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些,我这次选用的是厚些的,吃着蛮爽快的。
1. 洗面的凉皮做法:将面粉加水和成面团,揉至光滑,静置30分钟,将面团擀成薄片,切成条状,放入开水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再沥干水分即可。
2. 不用洗面的凉皮做法:将米粉加水和成面糊,加入适量盐和油,搅拌均匀,倒入平底锅中,用小火煎至两面金黄,取出晾凉,切成条状即可。
3. 如果想要口感更好,可以在米粉面糊中加入少量淀粉或面粉,或者在煮熟的洗面凉皮中加入适量芝麻酱、醋、蒜泥等调料,提升口味。
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