八宝辣酱面的家常做法,八宝辣酱面的家常做法大全

1. 八宝辣酱的家常做法？
2. 上海菜：八宝辣酱的做法？

八宝辣酱的家常做法？

食材

鸡肉100克 猪肉100克 火腿肠80克 胡萝卜50克 青豆50克 豆干80克榨菜 50克 香菇30克 食用油2大勺 鸡精少许 豆瓣酱4大勺甜面酱 1大勺葱少许 蒜2瓣

步骤

1准备材料：将胡萝卜、香菇、豆干、榨菜、鸡肉、猪肉、火腿肠均切丁，准备青豆和蒜泥。

2锅里注水，将青豆、胡萝卜、香菇焯烫后冲凉，盛入盘中备用。

3热锅倒油，放入蒜泥爆香，再放鸡丁、猪肉丁、豆干、火腿肠丁炒至八成熟。

4将炒好的料搁在一边，用锅中底油爆香甜面酱和豆瓣酱，在与肉丁翻炒均匀。

5锅中加适量水煮开，放榨菜丁，胡萝卜丁、香菇、青豆仁炒匀。

6再加入白糖、料酒，略煮至汤汁呈稠状后，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、***头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。

具体做法：

1、将二荆条辣椒450克、***头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。

上海菜：八宝辣酱的做法？

食材准备：猪里脊100克、鸡胸肉50克、鸭胗30克、熟猪肚30克、虾仁10克、竹笋20克、香干2块、去皮熟花生米25克、青豆10克、老抽10毫升、白糖10克、海鲜酱10克、辣酱15克、生姜适量、香葱2根、水淀粉20毫升、

盐少许、黑胡椒粉少许、花生油适量。

八宝辣酱的烹饪过程

1. 将猪里脊、鸡胸肉、鸭胗、熟猪肚、竹笋和香干洗净均切成丁，青豆洗净，姜切片，葱切段备用。

2. 虾仁洗净，加入少许盐和少许黑胡椒粉腌制10分钟。

3. 起锅上火倒入适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，再加入15克辣酱炒匀。

4. 下入香干丁、猪里脊丁、竹笋丁、鸭胗丁、熟猪肚丁和鸡肉丁煸炒均匀后，加入10克海鲜酱、10毫升老抽和10克白糖，再倒入适量水，小火烧开。

5. 然后倒入15毫升水淀粉勾芡。

6. 再倒入炸熟的花生米翻炒半分钟盛出装盘。

7. 另起一锅，倒入适量花生油，油热后下入虾仁和青豆中大火炒熟，随后加入少许清水和5毫升水淀粉勾芡即可。

八宝辣酱是一道具有浓厚上海风味的菜肴，以多种食材炒制而成。以下是一份简单的八宝辣酱做法：

食材：

1. 猪肉末：200克

2. 虾仁：100克

3. 香菇：4-5个

4. 木耳：50克

5. 毛豆仁：50克

6. 青红椒：各1个

7. 鸡蛋：1个

8. 葱：1根

材料：

- 200克瘦肉末

- 50克豆豉（或者豆瓣酱）

- 50克腌笃鲜（腌制的干贝）、虾皮或腌制鱼肉（可选）

- 3颗大蒜，切碎

- 2勺辣椒粉

- 1勺花椒粉

- 1勺五香粉

- 1勺生抽

- 1勺料酒