肉炒咸菜丝的做法大全集

1. 肉炒咸菜条的家常做法？
2. 猪肉皮炒咸菜的做法？

肉炒咸菜条的家常做法？

主料：咸菜条适量、猪肉200克、蒜适量

辅料：盐少量

咸菜炒肉的家常做法：

步骤1、咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切米

步骤2、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊

步骤3、倒入瘦肉，转中大火翻炒

步骤4、瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒

步骤5、倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会

步骤6、水差不多干了就可以出锅了

料酒、生抽、淀粉、干辣椒、盐、糖

准备：

放一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉腌制肉丝；咸菜切至小段，用清水冲洗并反复捏，把咸菜的咸味和味道洗掉些，然后将水捏干备用。（要捏干些，不然口感会烂糊糊湿哒哒的。）

开炒：

1. 锅内少油中小火，倒入肉丝翻炒至变色。

2. 倒入咸菜，加少许糖和干辣椒，翻炒均匀后，尝下咸淡，可适量加少许盐，加一小碗水，将咸菜炒的略干一些，放入鸡精，即可盛出。

猪肉皮炒咸菜的做法？

首先将咸菜清洗然后切小条，清洗猪肉，将肥的和精的分开，再切小片

步骤 2

起锅烘干加入小许花生油然后将肥的放入，中火炸猪油，待到成卷状可盛取。留小量在锅中

步骤 3

再讲精肉放入锅中翻炒，炒制稍微偏黄肉卷，然后将肉盛出

步骤 4

放入咸菜翻炒片刻

步骤 5

再加入精肉翻炒片刻，加入3至4小汤匙开水，再盖上锅盖

步骤 6

1. 先把买回来的猪头剃干净毛.烧一下再洗一洗

步骤二

2. 起大火烧开水加入葱段姜片跟八角.猪头皮切大块下滚10分钟.捞起.

步骤三

3. 捞起后放高压锅里加水跟酱油就好了.如果没高压锅.直接用也可以.但高压锅入味点.这就是高压锅出来的效果.

步骤四

4. 咸菜洗干净切片.猪头皮切片.油下姜炒咸菜再把肉放进去炒 .到这里就不用加任何调味料了.起锅.开吃.

1· 准备一块猪的前腿肉和潮湿咸菜洗净

2· 咸菜斜切成片状，猪肉也一样切小片

3· 切好的猪肉下玉米淀粉、酱油、金龙鱼油、盐，搅拌腌制20分钟

4· 切好的咸菜用水泡15分钟左右，因为潮汕咸菜比较咸的

5· 下一点点油

6· 把前腿肉切下来的肥肉一起中火炒一起，煸出油

7· 炒到肥肉有一点黄的时候，中火下猪肉煸炒

8· 煸炒到猪肉不红就下咸菜

9· 翻炒一会加点水，盖上盖子焖3-4分钟，

10· 3-4分钟再翻炒一下就可以出锅了

用料：咸菜 一包

猪肉皮 多或者少都可以，随个人喜好。

油 适量

淀粉 一小勺

做法：1.咸菜拿出来后冲洗一下，切成丝。

2.猪肉皮切成薄片，撒上一小勺生粉抓匀。

3.铁锅加入适量油，等油热了之后倒入肉片，快速翻炒1分钟即可倒入咸菜丝继续翻炒2分钟左右即可，记住不要炒太久不然肉就不嫩了，确认所有的肉片都变色关火起锅，盛出开吃。

一、半斤黄豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。

二、一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。

三、一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切成小丁。

四、锅内放一两植物油，中火烧热，放葱末、姜末，炒出香味，放入咸菜丁用大火炒出香味，放入盐适量，白糖、料酒、十三香炒匀，放泡好的黄豆，大火炒匀。盛出来放到盆中待用。

五、锅内放入半羹匙植物油，中火烧热，放入肉皮丁，肉皮在锅中爆碰，左手要拿锅盖挡一下，防止爆到脸上烫伤，用铲子快速的翻炒，关小火继续炒，一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水，将肉皮炒散，然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中，加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀，在次加盐，随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开，中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。