糖醋咕噜肉的做法***

1. 港式咕噜肉正宗做法？
2. 糖醋咕噜肉怎么做？
3. 广式咕噜肉的肉要炸多久？

港式咕噜肉正宗做法？

配料：

五花肉400克 、 鸡蛋1个、红椒1个、柿子椒1个、洋葱1/4个 、 食盐适量、番茄酱适量、米醋适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量。

烹饪步奏：

1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀

2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）

4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金***，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感

5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可

糖醋咕噜肉怎么做？

用料：去皮五花肉500克、竹笋肉300克、

辅料：糖醋500克、葱2条、蒜茸1茶匙、辣椒3只、鸡蛋3只、姜4片、汾酒一勺、味精2克、生粉少许，

烹饪步骤：

1.将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。

2.将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

广式咕噜肉的肉要炸多久？

一式咕噜肉炸的时间：3分钟。

首先选好的五花肉，切成一厘米的正方形，大小相等统一。

一，1斤肉比例，用姜汁酒5克，盐2克，糖4克，十三香0.5克.腌1小时，打入蛋黄2个，捞匀，放入7两的生粉中裹匀生粉，

二，热锅下油，看到锅边已有少许油不再有水泡响，大概80度油温右，下一块裹好粉的肉试炸看，如果有很浓而大的水泡在油里不停出现，证明油温刚合适炸，一起倒下去炸，开小火慢慢炸，大概2分钟，这时肉在油锅里的水泡会慢慢变少又小，肉也有些浮在油面上，证明炸熟了，捞出，把多余水气凉出，再回油锅炸至金***，这时己经够酥脆了，

三，热锅油，下姜，蒜粒，青红椒块，炒香，下调好的糖醋，再放下炸好的五花肉，炒匀，下湿淀粉勾欠，淋明油即可出锅，一盘酸甜酥脆的咕噜肉就做好了！！！

咕噜肉做法，首先将五花肉切至大小一至放点盐鸡粉腌下打入蛋黄捞均匀，再占上生粉至干身，热锅烧油，至油温80度左右倒入咕噜肉，期间注意控制好油温，炸至肉浮上油面表面呈金***捞出，洗锅放入调制好的糖醋烧开倒入炸好的咕噜肉再加点彩椒勾入生粉开火翻炒加点出锅油，ok完成开吃。图中是咕噜排骨（酸甜排骨）其做法一至

广一式咕噜肉炸的时间：3分钟。

首先选好的五花肉，切成一厘米的正方形，大小相等统一。

一，1斤肉比例，用姜汁酒5克，盐2克，糖4克，十三香0.5克.腌1小时，打入蛋黄2个，捞匀，放入7两的生粉中裹匀生粉，

二，热锅下油，看到锅边已有少许油不再有水泡响，大概80度油温右，下一块裹好粉的肉试炸看，如果有很浓而大的水泡在油里不停出现，证明油温刚合适炸，一起倒下去炸，开小火慢慢炸，大概2分钟，这时肉在油锅里的水泡会慢慢变少又小，肉也有些浮在油面上，证明炸熟了，捞出，把多余水气凉出，再回油锅炸至金***，这时己经够酥脆了，

三，热锅油，下姜，蒜粒，青红椒块，炒香，下调好的糖醋，再放下炸好的五花肉，炒匀，下湿淀粉勾欠，淋明油即可出锅，一盘酸甜酥脆的咕噜肉就做好了！！！