huangp1489 发布于2024-07-01 01:22:07 家常菜 8 次
食材清单
牛眼肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
1、准备好的牛眼肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛眼肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛眼肉汤更好喝
2、浸泡好的牛眼肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛眼肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
食材清单
牛眼肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛眼肉汤的家常做法
1、准备好的牛眼肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛眼肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛眼肉汤更好喝
2、浸泡好的牛眼肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛眼肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉。总体来说,这个部位脂肪分布均匀,. 且交杂呈大理石花纹状. 肉味口感浓郁,香甜鲜嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
2、牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克。
3、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片。
4、加入生抽20g,糖,蛋清和十三香。
5、用手抓拌均匀后,加入水淀粉。
牛眼肉是牛前腰上的,位于脊背第七个肋排至第十个肋排之间肉,横切后像眼睛,所以得名牛眼肉。共有两块,每块约重四千克左右。肥瘦相间,香甜多汁,不干涩,是牛肉中的上品。
牛眼肉位于背背运动量较小,所以特别的嫩。脂肪含量高。对于肌肉的增长和增强力量都特别有效。
牛肉在中国传统饮食习惯里,多数由于卤,红焖,烧烤,涮火锅。牛眼肉香甜多汁,特别细嫩。最适合用来涮火锅,烧烤,煎制。但要想吃牛眼肉香甜多汁的本味,最好的烹饪方法是煎制。下面给大家介绍香煎牛眼肉的做法。
牛眼肉的生长部位运动量较少,特别的嫩。所以煎的时间不能太长。时间长就老了。煎的火候与时间得当,又嫩又香。特别适合佐酒。
###【香煎牛眼肉】###特点 :口味香甜,肉香浓郁。
第一步准备食材。
【主料】牛眼肉300克。
【辅料】洋葱半个。香菜一棵。蒜瓣10克。西兰花30克。红彩椒半个。
【调料】黑胡椒碎3克。盐5克,生抽5克。红酒2小勺。淀粉适量。黄油10克。
第二步处理食材。
牛眼肉是可以吃的。
所说的牛眼肉是指位于牛的肩部,牛背上两侧前面,牛脊背第七根致第十根肋骨之间,牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉,也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。
牛眼肉根据每个人的口味的不同,有不同的做法,和各位分享一个简单点的做法。需要的材料包括:牛头肉,还有一些盐,糖等食材,还有丁香花椒。1.牛肉温水洗干净,放入锅里煮开,加料酒,葱姜2.用大锅,放入煮开的牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂3.取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后装盘即可。
所需材料:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)。
制作方法:
1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金***时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;
特别要注意:
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉, 土豆不要炸的太熟,因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时,要勤翻锅,否则容易糊底。
油炸不方便的时候,可以把油炸的步骤省略,多加点汤,煮的时间长一些。
如果你买的牛眼肉品质不错,可以改刀差不成一扁指厚(根据个人喜好),放点盐(有海盐更好)、黑胡椒碎腌制一下,烧热平底锅,倒点油煎成你喜欢的成熟度,配点扒时蔬,一份肉眼牛排就做好了!
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/23659.html
怎样做苦瓜里面塞肉?苦瓜灌肉的家常做法窍门是什么?苦瓜蒸肉怎么做?怎样做苦瓜里面塞肉?首先,准备好苦瓜和肉馅,将苦瓜切成...
西红柿炖牛腹肉家常做法?西餐罗宋汤的正宗做法是什么?西红柿炖牛腹肉家常做法?西红柿炖牛腹肉做法:1、首先我们需要准备好食...
川菜的莴笋炒肉片怎么做?川菜的莴笋炒肉片怎么做?川菜莴笋木耳炒肉的做法有哪些?川菜的莴笋炒肉片怎么做?猪肉200克、莴笋...
青椒炒肉做法简易?小青椒炒肉的做法?青椒炒肉做法简易?1.首先买一块五花肉,一层肥一层瘦的最好,然后回来,把猪皮用刀刮下...
猪肉焖土豆丝的做法?土豆洋葱焖肉做法?马铃薯烧肉怎么做?猪肉焖土豆丝的做法?准备猪肉:1、猪肉可以选择五花肉或者瘦肉都可...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
什么是牛鞭?什么是牛鞭?牛鞭是什么呢?什么是牛鞭?一、牛鞭牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...