huangp1489 发布于2024-07-01 05:14:15 家常菜 4 次
做法:牛护心肉5千克,用流动水冲洗去血水,焯水。2.锅中入清水3.5千克,放入南瓜1.5千克、胡萝卜1千克、芹菜750克、葱100克、姜50克,大火将蔬菜熬碎,捞出料渣。
1.锅中倒入熬好的蔬菜汤,下入牛护心肉,放入蚝油300克、东古150克、老抽50克、盐30克调味,将牛肉炖熟后取出,改刀成2厘米的小块。2.将原汤、改刀后的牛肉、土豆条2千克一同放到高压锅中,上汽后压2分钟,出锅。3.走菜时取牛肉400克、土豆条200克为1份装盘,用葱丝、香菜各2克点缀即可。
(2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。
做法:
1 护心肉火锅的做法肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒切开,去籽后切小片。
2 腌好的前腿肉占裹护心肉淀粉后,护心肉热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙护心肉火锅的做法香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出
备材料:500克牛护心肉,葱,姜,盐,老抽,酱油,料酒,香叶,八角,桂皮,冰糖,鸡精,耗油。
1,把洗干净的牛护心肉冷锅下水,放入姜,料酒,煮出血沫,捞出控水备用。
2,起锅烧油,放入冰糖炒糖色,熬成后,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,炒出香味后,放入牛护心肉,继续翻炒几次,加入酱油,适量老抽(太多会黑,有糖色加一点点老抽即可)继续翻炒,待翻炒护心肉均匀上色,倒入适量水,开始大火熬开,放入耗油,盐,继续炖,等30分钟左右,筷子可以揸透了,就可以出锅了,如果想吃烂糊些的,可以继续炖40分钟左右,快出锅时候加点鸡精,搅拌一下,就可以了出锅了。
牛护心肉炖好吃
牛护心肉5千克,用流动水冲洗去血水,焯水。2.锅中入清水3.5千克,放入南瓜1.5千克、胡萝卜1千克、芹菜750克、葱100克、姜50克,大火将蔬菜熬碎,捞出料渣。
1.锅中倒入熬好的蔬菜汤,下入牛护心肉,放入蚝油300克、东古150克、老抽50克、盐30克调味,将牛肉炖熟后取出,改刀成2厘米的小块。2.将原汤、改刀后的牛肉、土豆条2千克一同放到高压锅中,上汽后压2分钟,出锅。3.走菜时取牛肉400克、土豆条200克为1份装盘,用葱丝、香菜各2克点缀即可。
牛护心肉炒好吃。牛护心肉也叫护心枝。是包裹保护心脏四周的肉类组织。牛护心肉的制作方法有酱,炒等几种方法,个人不建议炖制。护心肉炒制之前要先煮熟,再改刀炒制。因牛护心肉覆盖很多筋膜。生炒不易成熟所以要先进行熟制。炒好筋道爽滑味美。所以炒制好吃。
优质
因为牛护心肉脂肪的分量较少,所以较为便宜。牛护心肉是名副其实的肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了。
牛护心肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。选购牛护心肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或***,有鲜牛肉特有的正常气味。
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