huangp1489 发布于2024-07-01 06:30:02 粥粉面饭 4 次
主料
辅料
食用油(2汤匙),盐(3克),葱(适量),蒜(适量),生抽(2汤匙),老抽(1茶匙),红椒(1个),芝麻油(1茶匙),老陈醋(1汤匙)
厨具
2、锅里热油,下土豆胡萝卜煸一下,加辣酱等调味料(糖不要多放,土豆本身有甜味)。
3、炒香后加少量水(没过菜即可)。
4、水沸后吧面轻轻的抖一下使其尽量松散的铺在菜上,等汤汁收干,面也就蒸熟了。翻拌一下,盛在放了黄瓜丝的碗里。
主要食材
细面条500g
辅料
净白菜200g
葱末15g、精盐10g、鸡精10g、酱油15g、清汤300g、花生油20g、香油8g
做法:
1、将细面条放笼屉上,用旺火蒸10分钟,取出晾凉;***切成3厘米长的细丝;
2、坐锅点火放入油,油温8--9成热时,放入葱末炒出葱香味时倒入***丝煸炒,再加入精盐、酱油炒匀,放入清汤,待汤沸后,倒入面条,盖锅盖,改用小火焖煮3分钟左右,加入鸡精,淋入香油,装入盘中即可食用。
特点:柔软而有韧性,咸鲜清素。
夏季最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅。
看各种美食多年,扁豆焖面经常见,都没被打动过。向来对面条不感冒的,自小各种挂面吃太多,总认为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体验过吸足了肉汤滋味的这种焖面,怎是一个好吃了得。
做了几次后上瘾了,好吃又省事,饭菜一锅出,虎爹每回都香喷喷的吃两大碗,很解馋过瘾。还都如初次吃到我做的葱油拌面,直吵吵要退休后开间面馆去。这扁豆焖面,又是一个有滋有味的面中异类。
想要让焖面做的好吃,关键得有异常好吃的炖肉汤汁,用五花肉做最佳,一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行,它有个大优点,甭管怎么炒怎么炖,口感都是软嫩的瘦肉块。
配菜扁豆,我们这叫它架梅,也有叫四季豆的,宽扁的圆长的,都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的,挑嫩的,掰断时连个豆筋都扯不出,炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。
【扁豆焖面】
材料:鲜切宽面条400克,圆扁豆400克,猪梅花肉250克;
调味料:八角1颗,花椒1小勺,葱1颗,姜4片;老抽2勺,生抽6勺,料酒2勺,白糖2勺,盐1勺。
主料:四季豆、五花肉、面条。
辅料:大蒜、红辣椒、生葱、白糖、生抽、老抽、盐1/3、花椒油、清水。
在锅中加入适量油烧到热,放入葱花,少许蒜末炒出香味,再放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,再把切好的豆角放进炒。加入清水没过豆角烧开把面条均匀铺在上面小火烧5分钟。
开盖把面条和菜搅拌均匀,盖盖继续焖到水快干,撒上蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油拌匀即可。
绝不会糊锅的扁豆焖面,是妈妈费劲心思的爱,复刻这份家乡的味道
喜欢的话请关注小哥食记,带给你意想不到的美食世界。
总结:食材简单;过程繁琐;味道超赞。
主料:扁豆250g,细面条350g,猪肉100g(差不多是1-2人食的量)
辅料:葱(or蒜),盐,大豆油,香油,生抽,耗油,料酒
面条尽量选越细越好的鲜面条,那样的话焖出来的面条会很容易入味。
首先我们先把面条抖散,大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖,就OK了。
然后我们就要把扁豆去头掐尾,去除坏的部分,多清洗几遍。
下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节:猪肉切成肉片;扁豆斜刀切成丝(手残党可以对半掰开);小葱切成葱段。
食材[_a***_]完毕后,我们要进入烹饪阶段。
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