huangp1489 发布于2024-07-01 07:11:48 甜点 3 次
1、食材:低筋粉50g、淀粉30g、黄油10g、淡奶油300g、鸡蛋3个、榴莲250g、牛奶250g、糖粉45g。
2、班戟皮面糊材料:低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
3、先把细砂糖加入到鸡蛋里,一起搅拌均匀,打发至鱼眼泡(冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定,建议新手使用常温的鸡蛋),打发时间大概2-3分钟,先低速,然后高速。
4、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
5、黄油从冰箱中拿出来,切小块,放入容器中,隔温水加热至融化,然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
步骤/方式1
5个鸡蛋打入盆中,加入20克糖粉,打发至鱼眼泡
步骤/方式2
在蛋黄糊中加入400毫升牛奶继续搅拌均匀。
步骤/方式3
35克黄油切小块,放入容器中,隔温水加热至融化,然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
步骤/方式4
以下是一份简单的榴莲蛋糕DIY详细教程,供参考:
所需材料:
- 榴莲肉 250 克
- 低筋面粉 120 克
- 细砂糖 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 牛奶 50 毫升
- 玉米油 50 毫升
- 泡打粉 1 小匙
步骤/方式一
5个鸡蛋打入盆中,加入20克糖粉,打发至鱼眼泡
步骤/方式二
在蛋黄糊中加入400毫升牛奶继续搅拌均匀。
步骤/方式三
35克黄油切小块,放入容器中,隔温水加热至融化,然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
步骤/方式四
1.奶油打发和糖粉10:1打发尖峰状

2.榴莲去核.肉备用

3.一层蛋糕胚体一层奶油.一层榴莲夹心

4.顶部收平.侧边挂锯齿.

5.边缘粘草莓味的松露.粘成弧形

食材:榴莲肉100克,低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖40克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺,小苏打1/8小勺
烤箱中层,上下火180度,30-35分钟。
做法
1、黄油软化以后,加入细砂糖。
2、用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松,分2次加入打散的鸡蛋液。
3、打至鸡蛋和黄油完全融合,呈轻盈蓬松的羽毛状。
4、加入捣烂的榴莲泥。
5、用橡皮刮刀稍拌几下,加入牛奶。
6、泡打粉和小苏打粉加入面粉中混合后筛入黄油榴莲泥里。
7、用刮刀翻切拌匀。
首先打入碗中两个鸡蛋,然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉,然后再加入纯牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌直到没有颗粒,再加入黄油,过滤一下蛋液,将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油,小火烧热锅,小的汤勺一勺蛋液,摊成蛋饼,起泡差不多就好了,这样可以做10个左右的蛋皮。
榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥,淡奶油加入60g糖打发,可以打硬一点,加入榴莲肉里拌匀,然后一层皮一层榴莲奶油馅,这样直到用完奶油就可以了。做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
1.把榴莲肉放碗里,用铁勺捣一捣(我是把肉表面纤维厚的取下来了,所以非常容易烂)。如果不怕麻烦可以用机器打烂。
2· 这一步就是把牛奶倒进榴莲肉中用勺子拌匀,直到果肉和牛奶融为一体
3· 接下来就是打鸡蛋了,将蛋清蛋黄分开,分别放俩容器内
4· 用打蛋器将蛋黄打至颜色变浅,然后分三次加入玉米油打匀
5· 将榴莲肉加入蛋黄液中搅匀
6· 将低粉筛入蛋黄混合液中,由下向上翻拌,拌匀待用
7· 打蛋白,将蛋白打至全部起泡(无液体状态)加入三分之一的白糖。注意千万别先加糖,会加长打发的时间。打至泡沫细腻均匀开始有细纹加入三分之一白糖。继续打至湿性发泡,加入剩下的白糖。最后打至纹路非常立体,提起打蛋器时上面有比较短而立体的尖头,横竖动都不会变形或滴下(就是所谓的硬性发泡)。其实只要第一次放糖不过早,其它两次加糖时间可以自己看着来。
8· 这时候可以将烤箱上下管同时调到150度,预热十分钟
9· 将打发好的蛋白放三分之一入蛋黄混合物中,由下往上翻拌或者十字拌,如果蛋白打好了,拌的时候不需要太小心翼翼,没那么容易消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白继续拌匀,最后将蛋黄混合物全加入蛋白中,同法拌匀
10· 将所有混合物倒入模具中,在桌面上轻震几下,表面用刮刀抹平(反正加了榴莲的我是震不平),放入烤箱,烤30分钟。
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