huangp1489 发布于2024-07-01 07:21:49 粥粉面饭 5 次
步骤/方式1
300克五花肉切丁
步骤/方式2
步骤/方式3
炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤/方式4
所需食材:
面条、肉末400克、干黄酱100克、豆瓣酱100克,甜面酱50克,豆芽,黄瓜,胡萝卜,葱末,蒜末,姜末;
2.准备好肉之后来准备炸酱面的酱,准备好的三种酱,一份干黄酱,一份豆瓣酱和半份甜面酱,放入放在碗里加适量的料酒,把它刷开,刷开之后加入适量的生抽,搅拌均匀。
3.酱和肉都准备好之后就可以开始炒了,锅烧热加入稍微多一点的食用油,把准备好的肉末加进去,把肉末中的水分翻炒出来,去掉水分炒出来的肉更香.
4.翻炒至肉末变色,表面微微有些发黄的时候,加入一勺料酒去腥,加入蒜末、拌份葱末,姜末、爆香。
5.香料的香味都翻炒出来之后,加入调好的酱料,少许白糖,翻炒均匀,之前已经加过生抽了,就不用再加别的调料了,大火烧开锅之后转小火慢慢的熬煮,熬煮半个小时左右,让肉和酱的味道更好的融合在一起,酱的香味都被肉吸收了,千万不要熬的时间过长,时间过长酱可能会发苦。
6.最后加入剩下的半份葱花,翻炒均匀,能闻到浓郁的浓香味,关火出锅,一般做炸酱的油都会稍微多一点,油把酱封上,因为炸的酱一般一次吃不完,油把酱封上能延长保质期。
7.锅中的水烧开,把配料焯一下水,加入豆芽,焯水至断生,捞出过凉,加入切好的胡萝卜丝,焯水至断生,捞出过凉。
8.锅中水烧开,加少许食用油和一勺食盐,下入准备好的面条,大火煮开之后再加一次水,把面条煮至漂浮在水面,面条就煮好了,煮好的面条捞出过凉水,这样面条会更加筋道.
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
材料
绞肉 150元,红萝卜 4/1,小黄瓜 3条,豆干 20元,蒜头 少许,姜末 少许,高丽菜(可用蛋代替) 适量,洋葱 1颗,莲藕粉 1茶匙,葱 2枝,甜面酱 2大匙,豆瓣酱 1大匙,花生酱 1茶匙,白胡椒 少许,盐 少许,糖 1大匙,酱油 2大匙
做法
1、先把豆干切小丁.小黄瓜切丝用盐醃一下洗掉盐水.红萝卜切丝.高丽菜切小块烫熟.洋葱切小块.姜.蒜头切末.葱切花
2、起油锅.先把豆干丁下去炒.炒到表皮金黄.放绞肉下去炒.再放洋葱跟爆香料.炒到洋葱透明了.就'放调味料下去煮.放水过食材.
3、试味道.煮到水变少了香味出来了.就可用莲藕粉勾芡.(太***也可)
做法:
1.把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。
2.黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。
3.先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
4.清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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