huangp1489 发布于2024-07-01 08:15:34 粥粉面饭 3 次
制作三鲜素卤面的卤子的流程:
1、首先,备好八角1至2棵、生抽、老抽、食用油、盐、白砂糖、清水、马铃薯淀粉勾好的芡汁、鸡蛋1-2枚以及将葱切成小片备用。
2、热锅,倒入食用油,油热后先放入1至2棵八角,炒香。炒香之后,放入事先切好的葱片爆香,葱片变色后立即倒入生抽及少量老抽,爆香之后立即倒入清水,炝锅完成!
3、待水沸后,先将切好的香菇、木耳放入,待煮2分钟后放入易熟的豆腐及金针菇,待煮2分钟后再打入1-2枚鸡蛋,鸡蛋打入之后要搅散开,然后根据个人口味,放入适量的白砂糖、盐,随后倒入事先勾好的马铃薯淀粉芡汁,轻轻搅拌均匀后关火,倒入适量香油及小香葱碎。三鲜素卤面的卤子制作完成
主料
辅料
虾米适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,花生油适量,香菜适量马铃薯丁(脱水)适量
步骤2,海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉;
步骤3,上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可;
步骤4,开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可
这三鲜打卤面的做法,每家不一样,每次也不一样,全看家里有什么了,必须要有的就是面筋,这个是最入味最好吃的,还有花菜,木耳,香干,肉,鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了,例如虾仁,仙贝,海参,反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的,每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。
【三鲜打卤面】
食材:肉250g,香干2块,面筋3块,香菇10几朵,白玉菇适量,黄花菜一把,木耳一把,虾仁100g,鸡蛋2只,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,酱油2勺,香油1勺。
做法:
1.肉末需要用油将它煸炒变白色,然后加入各种洗干净的菌菇类。

这三鲜打卤面的做法,每家不一样,每次也不一样,全看家里有什么了,必须要有的就是面筋,这个是最入味最好吃的,还有花菜,木耳,香干,肉,鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了,例如虾仁,仙贝,海参,反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的,每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。
【三鲜打卤面】
食材:肉250g,香干2块,面筋3块,香菇10几朵,白玉菇适量,黄花菜一把,木耳一把,虾仁100g,鸡蛋2只,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,酱油2勺,香油1勺。
做法:
1.肉末需要用油将它煸炒变白色,然后加入各种洗干净的菌菇类。
2.香干和面筋也要切碎,将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发,放入盒子中加水盖好盖子,微波炉3分钟就可以泡开了,然后切小。
3.加入老抽生抽调色调味,加入盐和鸡精调味,炒上色。这盐真的是适量,尝试着放,咸一点,因为要拌捞面吃。
4.我们加入水之后,再加入面筋,因为它会吸水,加入水后,不够再继续放。
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