米蛋糕做法,米蛋糕的做法松软又好吃

1. 熟米做蛋糕？
2. 大米糕点的做法和配方？
3. 做大米蛋糕要放发酵粉吗？

熟米做蛋糕？

熟米可以用来制作蛋糕，以下是一种使用熟米制作蛋糕的方法：

材料：

- 2杯熟米（最好是未加糖的白米）

- 1杯面粉

- 2茶匙泡打粉

- 1/2茶匙小苏打

- 1/4茶匙盐

- 1/2杯无盐黄油（切成小块）

- 1杯白糖

- 3个大鸡蛋

熟米饭150g，团成团，分成三等份

步骤2

将饭团分别放入模具中，捏出碗状

步骤3

分别加入适量番茄酱、培根碎、马苏里拉芝士

步骤4

再打入鹌鹑蛋1个，挤入适量沙拉酱，摆入烤盘

步骤5

放进预热好250℃的烤箱中，烤制10分钟，取出撒上海苔粉即可

大米糕点的做法和配方？

食材：大米一斤，酵母粉3~5克，玉米淀粉50克，白糖适量

【步骤一】先将一斤大米提前一个晚上放在清水里面浸泡。第二天将泡好的米稍微淘洗一下之后，就放进破壁机里，然后往里面加入适量的清水，清水的量不用太多，没过大米就可以了，然后将它打成米浆。

【步骤二】打好的米浆，用过滤网过滤一下，这样做出来的口感会更细腻。然后往过滤出来的米浆里面，加入50克的玉米淀粉，再加入少许的白糖，再加入5克的酵母粉，一斤大米，大概加3~5克酵母粉即可，而白糖的具体用量，按照家人吃甜的口味来添加。

【步骤三】将它们搅拌均匀，搅拌至酵母和白糖完全融化之后，就盖上保鲜膜，密封发酵两个小时，让它饧发至自己原来体积的两倍大。饧发好后，米糊的表面会有很多气泡，而且体积也明显膨胀，这时用筷子搅拌一下，排出里面的气体。【步骤四】准备一个模具，在模具底部和四周都刷上一层油，然后把刚才排好气体的米浆倒入模具里面，再次搅拌一下，排出多余的气体，将它静置20分钟，进行二次发酵，然后大火上锅蒸15分钟，再焖5分钟，防止回缩。

【步骤五】将蒸好的米糕稍微晾凉之后，就用刀子沿着托盘边缘，轻轻划几下就可以倒扣过来脱模了。然后将它放在案板上，用刀切成自己喜欢的小块，就可以吃了。这样软糯又筋道，而且不粘牙的大米糕就做好了。喜欢吃米糕的，可以在家自己做一下，特别简单。

小贴士：

1、最好是用大米泡发好后，直接打成米浆制作，这样比较浓稠。不过直接拿买的粘米粉做的话，也可以，但是米浆不浓稠，很难成形。

2、将米糊发酵至自己原来的两倍大之后，它的表面会发酵出很多的小孔，那就是发酵好了。

3、蒸好之后的米糕要让它再焖5分钟，防止它回缩塌陷。

4、白糖的用量不固定，但是也不能加多了，因为本身大米就有一股清香味，过甜的米糕吃起来，反而有点喧宾夺主了。

做大米蛋糕要放发酵粉吗？

不用放发酵粉，也不要放泡打粉。

蛋糕不是发酵制造的，是使用蛋泡糊跟面粉（要使用低筋面粉，或者是大米粉、糯米粉之类无筋性的材料）混合均匀以后烤制的。

具体的细节，请找一份详细的教程，参看学习。

用酵母发酵的，那就做成面包了，但是大米粉本身蛋白含量太低，也没办法形成网状的支撑结构，那烤好的蛋糕直接就会塌陷变形了。

需要。将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度(可在锅内加点冷水)，约蒸10分钟，蛋糕即成型。