宁夏爆炒羊羔肉的做法,宁夏爆炒羊羔肉的做法***

1. 宁夏爆炒羊羔肉怎么做？
2. 宁夏爆炒羊羔肉的配方有哪些，怎么做比较好吃？

宁夏爆炒羊羔肉怎么做？

辣爆羊羔肉的做法:1，将羊羔肉洗净剁成块。

2，锅中加入凉水，放进剁好的羊羔肉，进行灼水，等锅中水开以后，把血沬打干净，然后捞出清洗干净，挤干水份。

3，锅中倒进适量的油，把切好的葱段，姜片，蒜片，再放七八颗花椒，四五颗八椒，翻炒，然后放进挤干水份的羊羔肉进行翻炒，一直到炒干水份，羊羔肉变色，然后加入调料面，食盐，老抽，味精，少许十三香，干辣椒段，再用小火翻炒（炒的过程中不能加水，一直干炒，大约干炒二十分钟）

4，等羊羔肉水份干了，色变了，香料味都润进去以后，加入少量凉水，盖好锅盖，漫火炖十分左右，等水干了，再放入（根据自已的喜好，放入青椒块，蒜苗，粉条等）进行翻炒四五分钟既可出锅。

爆炒羊羔肉是这样做的，首先把羊肉泡在冷水里面十几分钟，然后捞出来用冷水下锅顿十几分钟把血沫捞出来，再把肉捞出来，起锅烧油等有烧止五分放花椒、香叶、八角、干辣椒、小茴香、肉蔻、陈皮、生姜、桂圆、党参、桂皮、食盐、鸡精、味精等材料，大火爆炒十几分钟，然后倒入冷水慢火顿一个多小时就可以了。

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切小块。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

要选新鲜羊煎肉切块泡凉水，备青红辣椒蒜苗切块，粉条。

把羊羔肉放入锅里煸炒。放葱姜蒜辣面，调味生抽老抽白糖料酒.，放少须水炖一会，至肉熟收干水粉放入青红辣椒蒜苗粉条，调味出锅

宁夏爆炒羊羔肉的配方有哪些，怎么做比较好吃？

您好，我是@阿琛爱吃肉 ，很高兴能够回答您的问题。

作为一个地地道道的宁夏人，爆炒羊羔肉也算是我比较爱吃的一道菜。现在给您分享一下我制作爆炒羊羔肉的方法，闲暇时间您可以去尝试尝试。

主料：羊羔肉（500g）土豆（一个）粉条（250g）

辅料：青椒、葱姜蒜、盐、料酒、醋、老抽、生抽、豆瓣酱、十三香。

步骤一：粉条用温水泡10分钟，土豆切成滚刀块，青椒切块，羊羔肉切块，再切好适量的葱姜蒜备用。

步骤二：锅中放入适量的油，待油烧热后，放入羊肉大火煸炒，翻炒1分钟左右，放入葱姜蒜继续煸炒。炒至肉块颜色泛黄时加入一小勺豆瓣酱小火继续翻炒，炒出红油。

步骤三：加入适量的水、老抽、生抽、少许盐闷10分钟左右。

步骤四：加入土豆再闷5分钟左右，然后再加入粉条，青椒。期间加入少量的料酒、醋、十三香盖锅盖再闷20分钟左右。

步骤五：最后再大火翻炒一会，加入适量的葱花，就可以起锅装盘了。

这道菜的特点是菜品色泽红亮，滋味醇厚。宁夏人用到的羊肉一般都是盐池滩羊，因为滩羊特殊的生长环境，使其羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。