家常拉条子的做法和面的和法***

1. 拉条子怎么和面？
2. 彩色拉条子做法是什么？
3. 新疆拉条子面的正宗做法？
4. 拉条面的做法全过程？

拉条子怎么和面？

拉条子是新疆人的最爱。取适当的面粉（最好是高筋粉或中筋粉），用凉水将盐融化（面粉不同盐的用量也不一样），然后将盐水逐渐到入面粉中，揉成和饺子面软硬差不多进行醒发，然后再揉几次，这样和出来的拉条子面就不会失败了。

彩色拉条子做法是什么？

拉条子，很多人不知道什么东西，很多人片面的认为是新疆的炒拉条之类的，哪个可以成为拉条没有错，但跟我们从小吃到大的拉条相比根本没有可比性。

作为一个山西人，生在面食之乡，对面食有非常特殊的感情，如果三天没有吃到面的话，就跟没有吃饭一样。至于这个彩色拉条子其实是用各种蔬菜汁和面做的拉条子。

做法如下：

拉条配料：面粉、水、油、蔬菜

1、把蔬菜榨成汁，汁液挤出，不要渣。

2、蔬菜汁要加热成温的

3、把蔬菜汁倒入面粉，先揉成絮状，再揉成团，面要和的不软不硬，这样有利于拉面，煮出来还筋道。面和好以后放一边醒一小时。

4、醒好以后，抹油揉光。

5、放案板上，把面团擀成大概0.7厘米的厚片，然后切成细条开始拉面。

拉条可以炒也可以浇，味道都差不多。我们这里就介绍经常吃到的两种：

拉条子是新疆人的叫法儿，北京人管它见抻条，一般都是jiu炸酱吃。彩色拉条子就是将煮好的抻条儿加上颜色鲜艳的蔬菜烹炒一下，出来的效果五彩斑斓，很是好看。做法极其简单:准备好红、***彩椒，柿子椒，洋葱，木耳和拉条子一起炒就可以了。

新疆拉条子面的正宗做法？

1.准备好面250克，温水100克，食盐5克食用油5克。

2.把面倒入盆中，倒入温水，搅拌。和的不软不硬。

3.和好面之后揉面，揉3分钟左右，为了使它劲道，分成小面团，将面团用擀面杖擀开，把擀好的面片抹上油，均匀，用保鲜膜包好就可以了。

和面：普通面粉、盐、清水

1准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中

2一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

3揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。

拉条面的做法全过程？

原料：面粉五百克，清水适量，盐两勺，油适量。

做法：

1.首先取面粉放入盆中，大概用小盖子取三盖半做的是三个人的量，再放两勺盐增加面的韧性；

2.然后往面粉里面放入水，放水的时候要注意一点一点放，所以有个特别的手法是将清水盆向后倾，让水从手掌滴下，放一点就和面和一会，避免面粉形成疙瘩；

3.和面的时候要用力揉，让面更有劲道；

4.然后将和好的面放到案板上继续搓揉；

5.将揉好的面拉长做交叉状继续揉，反复几次操作让面更加的光滑；

6.在揉面十几分钟后，即面和好了后粘一点水，做成长条形，在用手从长条上截下一个个小方条；

7.接着用小方条在案板上搓揉成细长条，最好每个长条搓得均匀点；

8.将搓好的面条表面刷一点油，在用保鲜膜包好即可