农家生炒肉的做法和配料

1. 生炒肉的家常做法？
2. 生炒肉怎样做才好吃？

生炒肉的家常做法？

食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

步骤2猪里脊切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤3竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

步骤5油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅

生炒肉怎样做才好吃？

1、首先将买回来的肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的肉片。准备一个干净的盆，将切好的肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。

2、肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。肉片处理干净后捞出来控净水分备用。

3、准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。

4、把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。

5、先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。

瘦肉洗干净逆着纹路切成薄片放中，记得不要切那么厚，太厚不好吃。姜去皮切成丝，大蒜切成片，香菜洗干净切成段。

瘦肉中加入一勺盐，一勺蚝油，少许生抽，用手抓拌均匀，加点花生油抓拌至瘦肉黏手，腌制半个小时。

食材：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

1、猪瘦肉一小块，洗净备用，也可以用五花肉；

2、猪肉切丝备用，你也可以切片；

3、在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料

4、再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老；

5、热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了。

1、食材：生猪肉 适量、盐 适量、老抽蚝油 适量、姜蒜沫 适量、青椒 适量。

2、将准备好的生猪肉切成片将肥瘦分开放。

3、加入蚝油、老抽、淀粉腌制五分钟左右。

4、起锅烧油将肥肉烧至微卷。

5、放入蒜片、青辣椒，加少许盐炒至五分熟。

6、倒入瘦肉炒至变色，加适量老抽，翻炒均匀即可。