爆浆蛋糕做法

1. 怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？

怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？

准备好所有材料，按照步骤，1.首先蛋黄和蛋白分开，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之一，继续打，然后再加入三分之一，打到出现纹路，继续加入剩下的三分之一，打至提起打蛋头，呈尖角状。

3.将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，放入烤箱140℃，烤60分钟。

4.时间到后，把蛋糕取出，开始抹奶油，加入草莓，完成。

1、鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。

2、隔水加热融化巧克力，无块状即可，取出蛋白，加入白醋，打发至大气泡加入糖，在打发到气泡变小，加糖打至有纹路。

3、加糖一共分三次加完，将打发好的蛋白和蛋黄混合。

4、搅拌均匀，倒入容器，放入烤箱，150度25分钟即可。

爆浆蛋糕其实没有那么难！

方法/步骤

1

鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。

2

隔水加热融化巧克力，无块状即可，取出蛋白，加入白醋，打发至大气泡加入糖，在打发到气泡变小，加糖打至有纹路。

3

加糖一共分三次加完，将打发好的蛋白和蛋黄混合。

4

搅拌均匀，倒入容器，放入烤箱，150度25分钟即可。

说起爆浆蛋糕，操作简单，口味多变，是一款适合抹面小白做的蛋糕。有很多受欢迎的口味，比如：黑糖珍珠、海燕芝士、巧克力等等。爆浆蛋糕按照口味，制作对应的蛋糕胚和奶盖酱，进行组合即可。

接下来，我们来说一款经典的爆浆蛋糕；

黑糖珍珠爆浆蛋糕材料：

红茶蛋糕胚（6寸）：蛋清3个、蛋黄3个、牛奶21g、食用油21g、奶粉3g、糖34g、低筋面粉29g、玉米淀粉10g、红茶包1袋；

步骤：

1、将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟。

2、红茶牛奶、食用油搅拌至乳化。

3、继续加入蛋黄搅拌均匀。

4、继续加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和奶粉搅拌至无颗粒。

5、蛋白分3次加入糖打发至湿性。

爆浆蛋糕其实很好做，首先做一个戚风蛋糕体，中间挖空，然后把奶油打发到有纹路但是依然可以流动，把奶油酱倒入中间，最上面铺满，因为奶油还可以流动，所以就可以慢慢的像蛋糕周边蔓延，比如做可可脏脏爆浆，最上面在撒上可可粉淋上可可酱就可以了。

珍珠奶茶爆浆蛋糕

基础材料：

鸡蛋六个，牛奶90，茶包一包，低粉95，玉米油40，糖52。

奶油300，红茶茶碎适量，黑糖珍珠适量，糖30。

步骤：

蛋清蛋黄分离，蛋黄+12g糖，搅打至糖融化，牛奶提前泡茶包，放凉，加入到蛋糊中，再加入玉米油，搅拌到细腻，加入低粉，画Z字搅拌均匀，蛋清加入40g糖，打到硬性发泡，和蛋糊混合，翻拌手法搅匀。

烤箱上火130℃下火150℃烤50分钟（八寸模具）

烤出的蛋糕中间掏空。

奶油加糖加红茶碎打发到出现纹路但是依然可以流动。