huangp1489 发布于2024-07-01 15:08:59 甜点 10 次
2、再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出。
3、打蛋器高速进行打发。
4、待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失就继续打发随时观察,写完字还很清晰的程度就打发好了。
5、然后换低速继续打发2~3分钟,打蛋器固定一方,这个时候打蛋器不动就是盆转,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻。
6、再次提起打蛋头画8字不消失,此时整理蛋湖完毕,可以进行下个步骤了。
7、分三次加进面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊。
8、色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体。
9、液体不是一下子倒进面糊里,而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌。
10、搅拌完毕后,面糊变得有光泽。
用料 冬天的时候把打蛋盆用取暖器烤热,夏天直接丢烤箱低温烤会,然后鸡蛋直接敲到盆里快速打法。玩烘焙这么久只做过4次海绵蛋糕,从来没有失败过,大家可以试试,比坐温水打简单多了。 海绵蛋糕打法方法的做法 冬天的时候把打蛋盆用取暖器烤热,夏天直接丢烤箱低温烤会,然后鸡蛋直接敲到盆里快速打法。玩烘焙这么久只做过4次海绵蛋糕,从来没有失败过,大家可以试试,比坐温水打简单多了。
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