乳酪蛋糕做法下厨房

1. 轻奶酪蛋糕的做法？
2. 冰乳酪蛋糕做法最佳配方？

轻奶酪蛋糕的做法？

食材：3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖

1、在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别切成小块放入大碗中，把大碗隔热水融化

2、不停的用搅蛋器搅拌融化，把所有的材料都隔热水搅拌均匀，搅拌成比较顺滑的芝士糊状态即可。

3、把3个鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，把3个蛋黄分三次加入到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌均匀。

4、在里面滴入了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后再次搅拌均匀

5、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅拌均匀，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态即可。

6、用电动打蛋器打发蛋白，把45克白糖分两次加入，把蛋白打发至湿性状态，提起打蛋器有大弯钩，不落下说明蛋白就打发成功

7、取三分之打发好的蛋白加入到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

8、在六寸模具外周围包上三层锡纸，底部铺上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘

9、然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，宝妈准备的用量，正好可以把六寸模具加到八分满，然后把模具轻轻地震几下，把里面的大气泡震出来。

食材：奶油奶酪 120克、淡奶油 20克、鸡蛋 3个 （小）、黄油 20克、牛奶 30克、细砂糖 45-65克、玉米淀粉 10克、低筋面粉 15克

1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。

2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。

5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，***用翻拌的手法，不要画圈。

6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。

7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。

8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。

9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。

冰乳酪蛋糕做法最佳配方？

冰乳酪蛋糕是一种受欢迎的甜点，其口感丰富，味道香甜。以下是一种冰乳酪蛋糕的做法：
材料：
饼干碎 100 克
无盐黄油 50 克
奶油奶酪 250 克
淡奶油 100 克
酸奶 100 克
鸡蛋黄 2 个
细砂糖 50 克
柠檬汁 1 汤匙
玉米淀粉 15 克
香草精 1 茶匙
巧克力碎片 (可选)
步骤：
将饼干碎放入搅拌机中打成粉末，越细越好。
将无盐黄油融化后与饼干碎混合均匀，铺在蛋糕模具底部，用勺子压实。
在室温下软化的奶油奶酪中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑。
逐个加入鸡蛋黄，并搅拌均匀。
加入淡奶油、酸奶、柠檬汁、玉米淀粉和香草精，搅拌均匀。
将混合物倒入模具中，表面抹平。
如果喜欢巧克力碎片，可以在表面撒上一些。
将模具放入已预热至 150°C 的烤箱中烤约 45-50 分钟，直到表面金***且中心有一定弹性。
从烤箱中取出后冷却，然后放入冰箱冷藏至少 2 小时以增强口感。
最后，可以用自己喜欢的装饰物装饰蛋糕，如水果、糖霜等。