昭通菜的做法：云南昭通菜的做法

本文目录一览：

• 1、地道正宗的云南炸洋芋做法?调料都有哪些?

地道正宗的云南炸洋芋做法?调料都有哪些?

洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。洋芋下油锅炸，小火慢炸。炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。偏爱吃软趴一点的，便多炸一会。最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。

洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面。做法：先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去披，切成滚刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。

用料：洋芋：30克、油：5克、蕃茄酱：2克、盐：1克。炸洋芋的做法 洋芋洗净削去外皮。用刀将洋芋切成厚片，再用豆腐模切出花边条状。用水浸泡15分钟。控干水后，撒入盐抖匀。再裹上一层薄薄的油。放入空气炸锅中，180度15分钟。

鸡精提鲜 鸡精是一种常用的鲜味剂，可以提升炸洋芋的鲜美度。1/4小匙的鸡精可以起到画龙点睛的作用。白砂糖增甘（可选）白砂糖的加入可以为炸洋芋增添一丝甜味，中和辣味。不过这一步是可选的，根据个人口味决定是否添加。结语 掌握了云南炸洋芋的佐料配方，你就能在家轻而易举地复刻这道美味小吃。

腐乳用温开水调开，加上酱，放一点辣椒，最好是干辣椒面，加上香菜，也可以加一点葱花，味精和盐巴，最后放一点点卤药，最后是通海的老拨云锭，是在没有十三香也行，但是这个要少，一点点就行在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。

云南炸洋芋是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要原料是土豆和各种配料。下面是制作云南炸洋芋的最佳步骤：准备食材：首先需要准备新鲜的土豆，数量根据人数而定。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等，以及食盐、生抽、老抽、白糖、醋、料酒等调料。