huangp1489 发布于2024-07-02 00:38:54 甜点 3 次
1,鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失;
2,鸡蛋打发完成后加入果味使用色素,第一次使用色素,不知道比例该怎么分配,所以我边搅拌边加,直到颜色合适为止;
4,最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了;
5,模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡;
6,烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。
主料:
辅料:
做法步骤:
蛋清蛋黄分离,确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉,蛋黄加入白糖。
蛋黄加入牛奶、植物油,筛入低筋面粉,轻轻搅匀。
搅打发蛋白。粗泡时先加入白糖。
泡泡变小变密,再加入白糖。
倒入剩下的白糖继续打发。
用料:低筋粉40克 鸡蛋四个 玉米淀粉20克 白糖70克 玉米油40克 纯酸奶200克 色素适量
做法:
1、四个鸡***白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油的。
2、先用打蛋器打蛋黄液质蓬松,分三次加玉米油,直到颜色变浅,倒入酸奶搅匀,最后倒入低筋粉和玉米淀粉,再搅拌均匀,放一旁备用。
3、开始打发蛋清,放糖,打发出有鱼眼泡,加第二次糖打发至有细小的泡,第三次加糖打发至蛋白提起有小弯勾即可。
4、然后把打发好的蛋黄液取一小部分,放入蛋清里面上下翻拌,拌匀倒入另一半,翻拌均匀
,一定要上下翻拌,不能搅。
5、把拌好的蛋糕糊分成等差的五份,其中四份加入不同颜色的色素,最多的一份是原有的颜色,不用放色素。
6、把原色的蛋糕糊倒入模具底层,铺开。
7、然后放份量第二个多的有颜色的蛋糕糊对准模具中心缓缓倒入。
材料:6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中层170度,8-10分钟 蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)鸡蛋1个,低筋面粉30克,白糖20克,无味色拉油或者无盐黄油8克;装饰:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包;
步骤: 准备工作:白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜,否则不易打发;
1,鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失;
2,鸡蛋打发完成后加入果味使用色素,第一次使用色素,不知道比例该怎么分配,所以我边搅拌边加,直到颜色合适为止;
3,面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀;
拿两个干净无水的盆,将蛋清和蛋黄分离。先用打蛋器将蛋清打发,边打边分次加入19g糖,直至蛋清硬性发泡。
2· 蛋黄加入6g糖用手动蛋抽打散,加入10g色拉油搅拌至油和蛋黄完全融合,一次性加入15g牛奶搅拌均匀,将25g低粉过筛加入蛋黄中搅拌至无颗粒,滴入少许色素调至适合的颜色。
3· 用刮刀舀三分之一蛋白到蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀,再将蛋黄糊倒回至蛋白盆中切拌均匀。
4· 烤箱预热170度,将面糊倒入7寸圆模内入烤箱中层烤15分钟。这个蛋糕要做7次。
5· 7片蛋糕烤好放凉以后就要打发淡奶油了,将淡奶油和糖倒入盆中。隔冰水打至七分发,分出约200g奶油由于做彩虹用,剩余的500g奶油加少许蓝色素搅拌均匀涂抹于蛋糕表面,用抹刀将蛋糕抹平,剩余的200g奶油分成三分,分别加红、黄、蓝三种色素调匀,装入表花袋在蛋糕上挤成彩虹的样子,最后撒上M豆。好了,大功告成!
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