刀削面的面做法,刀削面的面做法步骤

1. 刀削面发面？
2. 在家刀削面的面怎么削？

刀削面发面？

刀削面不是发面，面用温水和面，硬度要适中，硬度硬点好吃，削面时也好削不是吗，哈哈哈！这是我得理解，谁有好的解释可以告诉我，我会虚心像大家学习的，刀削面是那个地方的美食，谁知道可以告诉我哦！愿意听大家指教，也不知道我说得对不对。

刀削面不用发面，面粉200克，加一小勺食用盐用凉水活成软硬适中的面团，醒面二十分钟左右，把面团揉光。锅里放水烧开，用削面刀就可以把面团往开水锅里削了，煮上两开就可以了，栳出面条放上葱花香菜辣子面用热油泼上，放上醋，酱油，耗油拌均就可以吃了。

刀削面外形非常的像柳叶，口感劲道，越嚼越香。很多朋友都特别喜欢吃刀削面，但是又不会和面。今天我就来教大家和面的全部过程。

盆中准备500克面粉，往面粉里加盐5克，可以增加面粉的韧性。准备清水200克，一边倒入，一边用筷子把面粉打成面絮状，切记不能一次性加很多水，刀削面，面和水的比例要求非常准确，正宗的面点师，一般是一斤面粉，三两二的清水。水分含量越少，等会揉的时候就越费力气。把打好的面絮，放在案板上，揉成面团，这个过程千万不要加清水，面条要想好吃的话，一定要揉均匀，揉透。由于水分含量少，所以面团会是坑坑洼洼的，这个没关系，放在一旁，醒面十分钟。一会再来揉。

十分钟之后，取出面团，接着揉。以后遇到不好揉的面团，可以让面松弛十分钟之后再揉。面团揉好，揉光滑后，继续醒面半个小时。（削面刀，网上就有卖的。需要的自行***购。）

刀削面的面团需要稍微硬一点，烧出来的面才更筋道爽滑。

起锅烧水，水开之后加入少许食用油。左手托住面团，右手持刀用力要均匀。一刀压着一刀。这样才能削出柳叶状的面条。刀削面比较容易煮熟。差不多两分钟的样子就可以煮熟了。

刀削面，柔软而不粘连，外滑劲。它的吃法有很多种。既可以做汤面，也可以做干拌面，还可以炒着吃。这么好吃的刀削面。赶紧动手做一做吧。

1，首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。

2，第二步，按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。

3，第三，把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光，手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。

4，第四，醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。

5，第五，和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。

6，刀削面说使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。

选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。

在家刀削面的面怎么削？

在家削面需要一些技术和工具。首先，你需要一个面团，可以由面粉，水和一点点盐制成。然后，你需要一个大的，平滑的木板，以及一把非常锋利的刀。

1. 将面团揉成长条形，然后用手掌压扁，使其变宽。

2. 将压扁的面团放在木板上，用手握住一端，让另一端悬在木板上方。

3. 用刀从面团的一端开始，以一定的角度向下削，让面条从木板上飞出。

4. 在削面的过程中，你需要保持手的稳定，确保面条的厚度和长度均匀。

5. 面条削好后，可以放入沸水中煮熟，然后配上你喜欢的汤料或酱料即可。

请注意，刀削面需要一定的技巧和实践，所以在开始时可能会有些困难。请确保在削面的过程中保持安全，避免割伤。