正宗腌制坛子肉的做法

1. 正宗腌制坛子肉做法？
2. 坛子肉腌制最正宗的做法？

正宗腌制坛子肉做法？

1、备料：五花肉1000克，葱1颗，姜1块，盐适量，大料4个，桂皮少许，陈皮少许，柚子皮少许，酱油少许，红糖适量，料酒适量，腐乳半块，干辣椒4个；

2、将五花肉洗净切大块备用；

3、将凉水下锅汆水备用；

4、将葱切大段姜拍松切大块大料备用；

5、将干辣椒、陈皮、桂皮、柚子皮、红糖炒色；

正宗腌制坛子肉的做法如下

【主料】五花肉1500g

【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量

做法

1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克

调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量

李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。

做法

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

坛子肉腌制最正宗的做法？

原料：

五花肉，瘦肉。

辅料：

葱，姜，蒜、腐乳，甜面酱、盐、花椒，大料、小茴香，桂皮，料酒、

做法：

第一步：将五花肉和瘦肉切成小方块。

第二步：葱切段，蒜切片，姜切厚片，腐乳捣碎。

第三步：炒勺加入油，油热时放入肉块，用大火煸炒，然后放入糖继续翻炒。

第四步：肉块炒成金***时，加入甜面酱、姜片、葱段、蒜片、盐、花椒，大料、腐乳、料酒、小茴香，桂皮，加入适量水，大火烧开，小火慢炖30分钟。

准备用料。鸡肉、牙签、葱姜蒜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油、蚝油、辣椒粉。

2、先用牙签在鸡肉上面扎上无数的小孔，方便入味。3、然后放入适量的葱姜蒜和洋葱丁，加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，酱油，蚝油，搅拌均匀。

4、然后封好放入冰箱中冷藏腌制四小时以上即可。

坛子肉腌制最正宗做法如下

食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒

1买一斤朝天椒，去头，洗干净沥干水份

2把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆（只要能打成浆用啥机子都可以，切忌，打过辣椒酱的机子会很辣哦，所以最好是用一个不怎么用的机子）打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用

3五花肉切宽两指大小，冷水下锅，放入适量料酒 ，老姜，少量盐，煮8-10分钟左右，用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用

4把沥干水分的五花肉倒入锅中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金***即可捞出来，把桂皮八角去掉。