靖远羊羔肉的做法大全

1. 靖远羊羔肉的做法？
2. 靖远羊羔肉的做法？

靖远羊羔肉的做法？

1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克

、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。

2.锅中加植物油500 克

，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹

没羊羔肉，放入酱油40 克

、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖

烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒 ⒂檬 矸酃窜停 芟阌图?成。

〔工艺关键〕

羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，

色泽明亮，香气扑鼻。

主料：羊羔肉200克、胡萝卜50克

调料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

做法步骤：

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊羔肉200g切片

2、起锅放入水1L，羊羔肉冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，

4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均匀

主料：羊排

配菜：青椒、红椒、洋葱、粗粉条、葱段、姜片、蒜瓣

调料：花椒、香叶、桂皮＃，辣椒面、孜然粉，豆瓣酱、火锅料、生抽、老抽、冰糖、料酒

1．洗肉：将羊排放在水里洗净，不用漂特别长的时间，羊肉没点味还叫羊肉吗，况且现在的羊肉都不是擅味很重；

2．焊水：水里放葱段、姜片、料酒，再下羊排焊水，水开后撇去浮沫，继续煮15分钟；

3．上糖色：起锅倒入少量植物油，油热后放入适量冰糖，待冰糖融化、起泡沫后倒入羊排翻炒；

4．炒料：上色后再在肉里放点豆瓣酱、火锅料提味，翻炒出香味后放生抽、老抽上色、提鲜；

5．炖煮：锅中倒入开水，放入葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、花椒。大火烧开后转小火，炖半个小时后加入适量的盐。

6．一小时后肉已炖至软烂，放入准备好的配菜，青红辣椒、洋葱及粗粉条，炒至断生，加辣椒面和孜然粉（这是重点，点睛之笔），翻炒均匀后出锅。

主料：羊羔肉200克、胡萝卜50克

调料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

做法步骤：

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊羔肉200g切片

2、起锅放入水1L，羊羔肉冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，

4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均匀

靖远羊羔肉的做法？

靖远羊羔肉制做方法 1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。

2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。

3、倒油(略多一些)，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；

4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；

5、姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放入锅里，炒出香味；

主料：羊肉(肥瘦)1500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

做法如下：

1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。