腌苦菜的做法：腌苦菜的做法和配方

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• 1、苦苣菜怎么做好吃

苦苣菜怎么做好吃

清炒苦丁菜 这是最简单也是最常见的做法。首先，将苦丁菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适当大小的段。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后将苦丁菜倒入锅中快速翻炒。由于苦丁菜本身带有苦味，所以可以根据个人口味加入适量的盐来调和。炒至苦丁菜变软即可出锅。

凉拌苦苣菜 步骤 苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味。切碎。放盐。放香油。放鸡精。放醋。放辣椒油拌匀即可。小贴士 如果喜欢苦味，就用凉水少泡一会，如果不喜欢苦味，要多泡几天。

将苦苣菜洗净切段，豆腐切成小块，锅中放油，烧热后先将豆腐煎至两面金黄，再加入苦苣菜一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖炖煮几分钟，待苦苣菜熟透，加入盐、鸡精等调味料调味即可。这道菜豆腐的鲜嫩与苦苣菜的清香相结合，营养丰富。苦苣菜炒鸡蛋 先将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

苦苣菜凉拌方法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。苦苣菜又称：滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子，属于菊科，苦苣菜属。

苦苣菜拌豆腐丝 这是一道凉菜，适合夏天食用。将苦苣菜洗净切成细丝，用开水焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。豆腐切成细丝，用油煎至两面金黄，备用。将苦苣菜和豆腐丝放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，酸甜适中，非常适合解腻。

苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。请点击输入图片描述 准备调料 请点击输入图片描述 依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1：3：2：2。